Servings: 4 份
Calories: 300kcal
Ingredients
Tzatziki 醬
- 350 g 希臘優格
- 1 根小黃瓜，切丁
- 3 瓣大蒜，磨碎
- 一撮鹽
- 1/2 顆檸檬的汁和皮屑
- 1 湯匙蒔蘿，切碎
- 1 湯匙薄荷，切末
- 1 湯匙巴西里，切末
肉類
- 700 g 薄切牛肉（最好請肉販用切片機處理；我用的是適合燉煮的部位，也可以改用其他部位）
- 7 g 鹽
- 5 g 糖
- 3 g 孜然粉
- 5 g 紅椒粉
- 4 g 蒜粉
- 1 茶匙 牛至粉
- 1 茶匙 百里香
- 15 g 白醋
Procédé
肉類
- 先將所有乾香料放入碗中，混合均勻。7 g 鹽, 5 g 糖, 3 g 孜然粉, 5 g 紅椒粉, 4 g 蒜粉, 1 茶匙 牛至粉, 1 茶匙 百里香
- 將肉片在容器中鋪成一層，撒上調味料，再鋪第二層，依此類推。700 g 薄切牛肉（最好請肉販用切片機處理；我用的是適合燉煮的部位，也可以改用其他部位）
- 用手輕輕抓拌一下。
- 加入白醋拌勻，接著放入冰箱冷藏醃製至少 12 小時。15 g 白醋
- 將兩根竹籤插進半顆大洋蔥中（見照片），再將肉片一層層串上去。
- 放入預熱至 170 度的烤箱，烤 1 小時 20 分鐘。可將肉串夾在兩個小烤皿之間固定。隨著洋蔥受熱變軟，整串肉可能會傾倒。
醬汁
- 將所有材料放入碗中拌勻即可（很簡單，對吧？偏偏店裡還賣得特別貴）。350 g 希臘優格, 1 根小黃瓜，切丁, 3 瓣大蒜，磨碎, 一撮鹽, 1/2 顆檸檬的汁和皮屑, 1 湯匙蒔蘿，切碎, 1 湯匙薄荷，切末, 1 湯匙巴西里，切末
Nutrition
Calories: 300kcal
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