Big Mac lanserades i den amerikanska staden Pittsburgh 1967 och i hela USA 1968, och är en av McDonald’s mest ikoniska burgare. Den består av två biffar på 45,4 g nötfärs, amerikansk ost, ”specialsås”, sallad, cornichoner och lök, allt mellan tre skivor sesambröd. Om du vill veta mer om dess historia, kan du läsa mer här!
Big Mac, en symbol för den amerikanska kapitalismen, har länge fascinerat matälskare som, trots allt, tycker att den är riktigt god. Men den tiden är förbi nu. Jag är stolt över att presentera min egen version av Big Mac, inklusive såsen! En lite nyttigare hemmagjord Big Mac är numera fullt möjlig, hehe. Om du gillar hemlagad snabbmat tror jag att mitt kebabrecept kommer att falla dig i smaken.
Potato buns är en klassiker i det amerikanska köket. De används också till hotdogs, och de är helt fantastiska.
På menyn står: den berömda såsen, hamburgerbröden ”Potato buns” och till sist själva monteringen!
Big Mac-såsen
Ingredienser
- 172 g majonnäs
- 2 tsk senap
- 2 msk finhackade cornichoner
- 1 msk vit vinäger
- 2 msk finhackad lök
- 1/2 tsk paprika
- 1/2 tsk lökpulver
- 1/2 tsk vitlökspulver
- 2 tsk strösocker
1. Lös upp sockret i vinägern.
2. Rör ihop alla ingredienser.
3. Låt stå i kylskåpet i minst 1 timme.
Om du vill prova en annan variant hittar du här mitt recept på burgersås med karamelliserad lök
Äkta amerikanska potato buns
Ingredienser
- 225 g vetemjöl
- 17 g potatisstärkelse
- 6 g socker
- 4 g salt
- 150 g vatten
- 5 g smör
- 3 g instantjäst
- (Valfritt) sesamfrön och 1 uppvispat ägg blandat med 1 msk vatten
1. Blanda alla ingredienser och låt degen vila i 10 minuter.
2. Knåda degen på mjölad arbetsyta i 5–8 minuter, tills den är helt slät.
3. Tryck ut degen till en rektangel och vik den först nerifrån och upp på längden, sedan på tvären.
4. Lägg degen i en smord rektangulär form och täck med plastfolie.
5. Efter 15 minuter, tryck åter ut degen till en rektangel och vik på samma sätt. Lägg tillbaka den i formen och låt jäsa till dubbel storlek i cirka 35 minuter.
6. Dela degen på mjölad arbetsyta i 5 bitar på cirka 85 g vardera.
7. Rulla varje bit till en helt slät boll.
8. Lägg dem på bakplåtspapper i en ugnsform, platta till dem, täck med inoljad plastfolie och låt jäsa i 30 minuter. Värm samtidigt ugnen till 190 grader.
9. Pensla med äggblandningen och strö över sesamfrön. Grädda i 7 minuter.
10. Vrid formen och grädda i ytterligare 7 minuter.
11. Låt svalna något.
Montering
- 2 hamburgerbröd
- 400 g nötfärs med 20 % fett
- Sallad
- Big Mac-sås
- Några skivor cornichoner
- 1 finhackad lök
- 2 skivor cheddar
1. Dela 2 hamburgerbröd i halvor. Offra överdelen på den ena bullen; underdelen blir den ”mittersta” delen i Big Marc.
2. Forma och stek två biffar à 200 g på hög värme i 4 minuter per sida.
3. Lägg följande på den nedersta brödhalvan, i denna ordning: Big Mac-sås, lök, sallad, 2 skivor cheddar, en av biffarna och cornichoner.
4. Lägg på mittendelen och upprepa i samma ordning, men utan ost den här gången. Toppa sedan med lite extra sås.
Ingredienser
- 2 hamburgerbröd
- 400 g nötfärs (20 % fett)
- 3 blad sallad
Big Mac-sås
- 4 skivad saltgurka
- 1 finhackad lök
- 2 skivor cheddarost
Big Mac-sås
- 172 g majonnäs
- 2 teskedar senap
- 2 matskedar finhackad saltgurka
- 1 matsked vitvinsvinäger
- 2 matskedar finhackad lök
- 0.5 tesked paprikapulver
- 0.5 tesked lökpulver
- 0.5 tesked vitlökspulver
- 2 teskedar strösocker
Potatisbröd
- 225 g vetemjöl
- 17 g potatisstärkelse
- 6 g strösocker
- 4 g salt
- 150 g vatten
- 5 g smör
- 3 g torrjäst
- sesamfrön valfritt
- 1 uppvispat ägg med en msk vatten
Instruktioner
Big Mac-sås
- Lös upp sockret i vinägern.2 teskedar strösocker, 1 matsked vitvinsvinäger
- Blanda samman alla ingredienser.172 g majonnäs, 2 teskedar senap, 2 matskedar finhackad saltgurka, 2 matskedar finhackad lök, 0.5 tesked paprikapulver, 0.5 tesked lökpulver, 0.5 tesked vitlökspulver
- Låt stå i kylen i minst en timme.
Potatisbröd
- Blanda alla ingredienser och låt vila i 10 minuter.225 g vetemjöl, 17 g potatisstärkelse, 6 g strösocker, 4 g salt, 150 g vatten, 5 g smör, 3 g torrjäst
- Knåda degen på mjölad arbetsyta i 5 till 8 minuter, tills den är riktigt slät.
- Dra ut degen till en rektangel och vik den först nedifrån och upp (på längden) och sedan på bredden.
- Lägg degen i en smord rektangulär form och täck med plastfolie.
- Efter 15 minuter, dra åter ut degen till en rektangel och vik den på samma sätt. Lägg tillbaka i formen och låt jäsa till dubbel storlek (35 minuter).
- Dela degen på mjölad arbetsyta i 5 bitar på cirka 85 g vardera.
- Rulla dem till helt släta bollar.
- Lägg dem på en bakplåt klädd med bakplåtspapper, platta till dem, täck med inoljad plastfolie och låt jäsa i 30 minuter. Sätt ugnen på 190 grader.
- Pensla med äggblandningen och strö över sesamfrön. Grädda i 7 minuter.1 uppvispat ägg med en msk vatten, sesamfrön
- Vrid plåten och grädda i ytterligare 7 minuter.
- Låt svalna något.
Montering
- Du behöver 2 hamburgerbröd delade på mitten, och du får offra överdelen på det ena. Underdelen blir mellanbrödet i din Big Mac.2 hamburgerbröd
- Stek 2 burgare à 200 g på hög värme i 4 minuter per sida.400 g nötfärs (20 % fett)
- Lägg på den nedersta brödhalvan, i följande ordning: Big Mac-sås, lök, sallad, 2 skivor cheddarost, en av burgarna och saltgurka.1 finhackad lök, 3 blad sallad, 2 skivor cheddarost, 4 skivad saltgurka
- Lägg på mellanbrödet och upprepa i samma ordning (utan ost den här gången). Avsluta med lite extra sås ovanpå.
