Lanzado en la ciudad estadounidense de Pittsburgh en 1967 y en todo Estados Unidos en 1968, el Big Mac es una de las preparaciones estrella de McDonald’s. Este sándwich lleva dos discos de 45,4 g de carne picada de res, queso americano, «salsa especial», lechuga, pepinillos en vinagre y cebolla, todo entre tres rebanadas de pan con sésamo. Para saber más sobre su rica historia, haz clic aquí.
El Big Mac, símbolo del capitalismo estadounidense, hizo soñar durante mucho tiempo a cocineros que, aun así, lo encontraban delicioso. Esa era termina hoy. ¡Me enorgullece presentarles mi versión del Big Mac, salsa incluida! Comer un Big Mac casero y más sano ya es posible, jeje. Si les gusta la comida estilo fast food, creo que mi receta de kebab les va a encantar.
Los potato buns son un clásico de la cocina estadounidense; también se usan para los hot dogs y son una auténtica delicia.
En el menú: la famosa salsa, los panes de hamburguesa » Potatoe buns » y, por último, ¡el montaje!
La salsa Big Mac
Ingredientes
- 172 g de mayonesa con huevo
- 2 cucharaditas de mostaza
- 2 cucharadas de pepinillos en dados
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 2 cucharaditas de azúcar
1. Disuelve el azúcar en el vinagre
2. Mezcla todos los ingredientes
3. Deja reposar al menos 1 hora en la nevera
Si prefieres una salsa alternativa, aquí tienes mi receta de salsa para hamburguesa con cebolla caramelizada
Los auténticos potato buns estadounidenses
Ingredientes
- 225 g de harina de trigo
- 17 g de fécula de patata
- 6 g de azúcar
- 4 g de sal
- 150 g de agua
- 5 g de mantequilla
- 3 g de levadura instantánea
- (Opcional) semillas de sésamo y 1 huevo batido con 1 cucharada de agua
1. Mezcla todos los ingredientes y deja reposar 10 minutos
2. Amasa durante 5 a 8 minutos sobre una superficie enharinada, hasta obtener una masa bien lisa
3. Estira la masa para formar un rectángulo y dóblala primero de abajo hacia arriba (a lo largo) y luego a lo ancho.
4. Colócala en un recipiente rectangular engrasado y cubre con film plástico
5. Pasados 15 min, vuelve a formar un rectángulo y dóblalo de la misma manera. Ponlo de nuevo en el recipiente y deja que duplique su volumen (35 min)
6. Sobre una superficie enharinada, divide la masa en 5 porciones de unos 85 g cada una
7. Forma bolas perfectamente lisas
8. Colócalas en una bandeja de horno sobre papel de hornear, aplástalas ligeramente, cúbrelas con film plástico aceitado y deja levar durante 30 minutos. Precalienta el horno a 190 grados.
9. Pincela con la mezcla de huevo y espolvorea con semillas de sésamo. Hornea durante 7 minutos
10. Gira la bandeja y hornea 7 minutos más
11. Deja enfriar un poco
El montaje
- 2 buns
- 400 g de carne picada de res con 20% de grasa
- Lechuga
- Salsa Big Mac
- Unos pepinillos en rodajas
- 1 cebolla en dados
- 2 lonchas de cheddar
1. Necesitarás 2 buns cortados por la mitad y tendrás que sacrificar la parte superior de uno de ellos. La base se convertirá en la parte «central» del Big Marc
2. Cocina dos hamburguesas de carne picada de 200 g cada una a fuego fuerte, 4 min por cada lado
3. Sobre el pan de abajo, coloca en este orden: salsa Big Mac, cebolla, lechuga, 2 lonchas de cheddar, una de las dos hamburguesas de carne picada y pepinillos.
4. Coloca la parte central y repite el mismo orden (esta vez sin queso). Añade un poco más de salsa por encima
Ingredientes
- 2 panecillos de hamburguesa
- 400 g de carne de res molida con 20% de grasa
- 3 hojas de lechuga
Para el montaje
- 4 pepinillos en rodajas
- 1 cebolla en dados
- 2 lonchas de cheddar
Salsa Big Mac
- 172 g de mayonesa con huevo
- 2 cucharaditas de mostaza
- 2 cucharadas de pepinillos en dados
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 2 cucharadas de cebolla picada fina
- 0.5 cucharadita de pimentón
- 0.5 cucharadita de cebolla en polvo
- 0.5 cucharadita de ajo en polvo
- 2 cucharaditas de azúcar blanco
Panecillos de patata
- 225 g de harina de trigo
- 17 g de fécula de patata
- 6 g de azúcar
- 4 g de sal
- 150 g de agua
- 5 g de mantequilla
- 3 g de levadura instantánea
- semillas de sésamo Opcional
- 1 huevo batido con una cucharada de agua
Instrucciones
Salsa Big Mac
- Disuelve el azúcar en el vinagre2 cucharaditas de azúcar blanco, 1 cucharada de vinagre blanco
- Mezcla todos los ingredientes172 g de mayonesa con huevo, 2 cucharaditas de mostaza, 2 cucharadas de pepinillos en dados, 2 cucharadas de cebolla picada fina, 0.5 cucharadita de pimentón, 0.5 cucharadita de cebolla en polvo, 0.5 cucharadita de ajo en polvo
- Deja reposar la salsa en la nevera al menos una hora
Panecillos de patata
- Mezcla todos los ingredientes y deja reposar 10 minutos225 g de harina de trigo, 17 g de fécula de patata, 6 g de azúcar, 4 g de sal, 150 g de agua, 5 g de mantequilla, 3 g de levadura instantánea
- Amasa durante 5 a 8 minutos sobre una superficie enharinada, hasta obtener una masa bien lisa
- Estira la masa hasta formar un rectángulo y dóblala primero de abajo hacia arriba (a lo largo) y luego a lo ancho.
- Colócala en un recipiente rectangular engrasado y cúbrela con film plástico
- Después de 15 min, vuelve a formar un rectángulo y dóblalo de la misma manera. Pon de nuevo la masa en el recipiente y deja que duplique su volumen (35 min)
- Sobre una superficie enharinada, divide la masa en 5 porciones de unos 85 g cada una
- Forma bolas perfectamente lisas
- Colócalas en una fuente para horno sobre papel de hornear, aplástalas ligeramente, cúbrelas con film plástico aceitado y deja que leven durante 30 minutos. Precalienta el horno a 190 grados.
- Pincélalas con la mezcla de huevo y espolvorea semillas de sésamo por encima. Hornéalas durante 7 minutos1 huevo batido con una cucharada de agua, semillas de sésamo
- Gira la fuente y hornea otros 7 minutos
- Deja enfriar un poco
Montaje
- Necesitas 2 panecillos cortados por la mitad; tendrás que sacrificar la parte superior de uno de ellos. La base de ese panecillo será la capa “central” del Big Mac2 panecillos de hamburguesa
- Cocina dos hamburguesas de carne molida de 200 g cada una a fuego fuerte durante 4 min por cada lado400 g de carne de res molida con 20% de grasa
- Sobre el pan inferior, coloca en este orden: salsa Big Mac, cebolla, lechuga, 2 lonchas de cheddar, una de las dos hamburguesas de carne molida y pepinillos.1 cebolla en dados, 3 hojas de lechuga, 2 lonchas de cheddar, 4 pepinillos en rodajas
- Coloca la capa central de pan y repite el mismo orden (esta vez sin queso). Añade un poco más de salsa por encima
