Big Mac casero (¡con salsa!)

4.78/5 (9)

Tiempo de preparación: 15

Tiempo de cocción: 30

Tiempo total: 45

Plato: Plato principal

Cocina: Americano

Servings: hamburguesa

Calories: 1850kcal

Disuelve el azúcar en el vinagre
2 cucharaditas de azúcar blanco, 1 cucharada de vinagre blanco
Mezcla todos los ingredientes
172 g de mayonesa con huevo, 2 cucharaditas de mostaza, 2 cucharadas de pepinillos en dados, 2 cucharadas de cebolla picada fina, 0.5 cucharadita de pimentón, 0.5 cucharadita de cebolla en polvo, 0.5 cucharadita de ajo en polvo
Deja reposar la salsa en la nevera al menos una hora

Mezcla todos los ingredientes y deja reposar 10 minutos
225 g de harina de trigo, 17 g de fécula de patata, 6 g de azúcar, 4 g de sal, 150 g de agua, 5 g de mantequilla, 3 g de levadura instantánea
Amasa durante 5 a 8 minutos sobre una superficie enharinada, hasta obtener una masa bien lisa
Estira la masa hasta formar un rectángulo y dóblala primero de abajo hacia arriba (a lo largo) y luego a lo ancho.
Colócala en un recipiente rectangular engrasado y cúbrela con film plástico
Después de 15 min, vuelve a formar un rectángulo y dóblalo de la misma manera. Pon de nuevo la masa en el recipiente y deja que duplique su volumen (35 min)
Sobre una superficie enharinada, divide la masa en 5 porciones de unos 85 g cada una
Forma bolas perfectamente lisas
Colócalas en una fuente para horno sobre papel de hornear, aplástalas ligeramente, cúbrelas con film plástico aceitado y deja que leven durante 30 minutos. Precalienta el horno a 190 grados.
Pincélalas con la mezcla de huevo y espolvorea semillas de sésamo por encima. Hornéalas durante 7 minutos
1 huevo batido con una cucharada de agua, semillas de sésamo
Gira la fuente y hornea otros 7 minutos
Deja enfriar un poco

Necesitas 2 panecillos cortados por la mitad; tendrás que sacrificar la parte superior de uno de ellos. La base de ese panecillo será la capa “central” del Big Mac
2 panecillos de hamburguesa
Cocina dos hamburguesas de carne molida de 200 g cada una a fuego fuerte durante 4 min por cada lado
400 g de carne de res molida con 20% de grasa
Sobre el pan inferior, coloca en este orden: salsa Big Mac, cebolla, lechuga, 2 lonchas de cheddar, una de las dos hamburguesas de carne molida y pepinillos.
1 cebolla en dados, 3 hojas de lechuga, 2 lonchas de cheddar, 4 pepinillos en rodajas
Coloca la capa central de pan y repite el mismo orden (esta vez sin queso). Añade un poco más de salsa por encima

Cocina la carne en manteca de cerdo o grasa de res para conseguir un sabor espectacular

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