Big Mac caseiro (com molho especial!)

4.78/5 (9)

Tempo de preparação: 15

Tempo de cozedura: 30

Tempo total: 45

Tipo de prato: Prato principal

Cozinha: Americana

Servings: hambúrguer

Calories: 1850kcal

Dissolva o açúcar no vinagre
2 colheres de chá de açúcar fino, 1 colher de sopa de vinagre branco
Misture todos os ingredientes
172 g de maionese com ovo, 2 colheres de chá de mostarda, 2 colheres de sopa de pickles em cubos, 2 colheres de sopa de cebola picada, 0.5 colher de chá de pimentão-doce, 0.5 colher de chá de cebola em pó, 0.5 colher de chá de alho em pó
Deixe no frigorífico durante pelo menos uma hora

Misture todos os ingredientes e deixe repousar 10 minutos
225 g de farinha de trigo, 17 g de fécula de batata, 6 g de açúcar, 4 g de sal, 150 g de água, 5 g de manteiga, 3 g de fermento de padeiro instantâneo
Amasse durante 5 a 8 minutos sobre uma superfície enfarinhada, até a massa ficar bem lisa
Estenda a massa até formar um retângulo e dobre-a primeiro de baixo para cima (no sentido do comprimento) e depois no sentido da largura.
Coloque-a num recipiente retangular untado e cubra com película aderente
Ao fim de 15 min, volte a formar um retângulo e dobre da mesma forma. Coloque de novo no recipiente e deixe duplicar de volume (35 min)
Sobre uma superfície enfarinhada, divida em 5 porções de cerca de 85 g cada
Enrole-as em bolas perfeitamente lisas
Coloque-as num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, achate-as, cubra com película aderente untada com óleo e deixe levedar durante 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 190 graus.
Pincele com a mistura de ovo e polvilhe com sementes de sésamo. Leve ao forno durante 7 minutos
1 ovo batido com uma colher de sopa de água, sementes de sésamo
Rode o tabuleiro e leve novamente ao forno por 7 minutos
Deixe arrefecer um pouco

Corte 2 pães de hambúrguer ao meio e retire a parte de cima de um deles. A base desse pão será a parte “central” do Big Mac
2 pães de hambúrguer
Cozinhe dois hambúrgueres de carne picada de 200 g cada em lume forte, 4 min de cada lado
400 g de carne de vaca picada com 20% de gordura
No pão de baixo, coloque por esta ordem: molho Big Mac, cebola, alface, 2 fatias de cheddar, um dos hambúrgueres de carne picada e pickles.
1 cebola em cubos, 3 folhas de alface, 2 fatias de queijo cheddar, 4 pickles em rodelas
Coloque a parte do meio, repita a mesma ordem (desta vez sem queijo) e finalize com mais um pouco de molho por cima

Cozinhe a carne em banha ou gordura de vaca para um sabor extraordinário

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