Diperkenalkan di kota Pittsburgh, Amerika Serikat, pada 1967 lalu diluncurkan secara nasional pada 1968, Big Mac adalah salah satu menu ikonis McD. Sandwich ini terdiri dari dua patty daging sapi cincang masing-masing seberat 45,4 g, keju Amerika, « Saus Spesial », selada, acar timun, dan bawang, semuanya dijepit di antara tiga lapis roti wijen. Untuk mengetahui lebih jauh tentang sejarahnya yang panjang, klik di sini!
Big Mac, simbol kapitalisme Amerika, sudah lama memikat para juru masak, meski mereka tetap mengakui kelezatannya. Masa itu berakhir hari ini. Dengan bangga saya mempersembahkan versi Big Mac buatan saya, lengkap dengan sausnya! Kini Anda bisa menikmati Big Mac rumahan yang lebih sehat, hehe. Kalau Anda suka hidangan bergaya fast food, saya yakin resep kebab saya juga akan Anda suka.
Potato buns adalah salah satu klasik dalam masakan Amerika; roti ini juga kerap dipakai untuk hot dog dan rasanya luar biasa.
Yang akan kita buat hari ini: saus legendarisnya, roti hamburger “potato buns”, lalu tahap perakitannya!
Saus Big Mac
Bahan-bahan
- 172 g mayones
- 2 sdt mustard
- 2 sdm acar timun, potong dadu
- 1 sdm cuka putih
- 2 sdm bawang bombai cincang halus
- 1/2 sdt paprika bubuk
- 1/2 sdt bubuk bawang bombai
- 1/2 sdt bubuk bawang putih
- 2 sdt gula pasir
1. Larutkan gula pasir dalam cuka putih.
2. Campurkan semua bahan hingga rata.
3. Simpan di kulkas setidaknya selama 1 jam.
Untuk alternatif saus, lihat juga resep saus burger bawang karamel saya.
Potato buns Amerika autentik
Bahan-bahan
- 225 g tepung terigu
- 17 g pati kentang
- 6 g gula
- 4 g garam
- 150 g air
- 5 g mentega
- 3 g ragi instan
- (Opsional) biji wijen dan 1 butir telur, kocok lepas dengan 1 sdm air
1. Campur semua bahan, lalu diamkan selama 10 menit.
2. Uleni selama 5 hingga 8 menit di atas permukaan bertabur tepung hingga adonan benar-benar halus.
3. Bentangkan adonan hingga membentuk persegi panjang, lalu lipat dari bawah ke atas terlebih dahulu (searah panjang), kemudian lipat lagi searah lebar.
4. Pindahkan ke wadah persegi panjang yang sudah diolesi minyak, lalu tutup dengan plastik wrap.
5. Setelah 15 menit, bentangkan lagi menjadi persegi panjang dan lipat dengan cara yang sama. Kembalikan ke wadah, lalu biarkan mengembang hingga dua kali lipat ukurannya (sekitar 35 menit).
6. Di atas permukaan bertabur tepung, bagi adonan menjadi 5 bagian, masing-masing sekitar 85 g.
7. Bulatkan adonan hingga permukaannya mulus.
8. Susun di loyang beralas kertas roti, pipihkan, lalu tutup dengan plastik wrap yang sudah diolesi minyak dan biarkan mengembang selama 30 menit. Sementara itu, panaskan oven hingga 190 derajat.
9. Olesi permukaan adonan dengan campuran telur, lalu taburi biji wijen. Panggang selama 7 menit.
10. Putar arah loyang, lalu panggang lagi selama 7 menit.
11. Biarkan agak dingin sebelum digunakan.
Perakitan
- 2 buah bun
- 400 g daging sapi cincang dengan 20% lemak
- selada
- saus Big Mac
- beberapa iris acar timun
- 1 buah bawang bombai, potong dadu
- 2 lembar keju cheddar
1. Siapkan 2 buah bun, belah dua, lalu sisihkan bagian atas salah satunya. Bagian bawah dari bun tersebut akan menjadi lapisan « tengah » Big Marc.
2. Masak dua patty daging sapi cincang masing-masing 200 g dengan api besar selama 4 menit per sisi.
3. Di atas roti bagian bawah, susun berurutan: saus Big Mac, bawang, selada, 2 lembar keju cheddar, salah satu patty, lalu acar timun.
4. Letakkan lapisan tengah, lalu ulangi susunan yang sama (kali ini tanpa keju) dan tambahkan sedikit saus lagi di atasnya.
Bahan-bahan
- 2 roti bun
- 400 g daging sapi giling 20% lemak
- 3 lembar selada
Saus Big Mac
- 4 acar timun iris
- 1 bawang bombai, potong dadu
- 2 keju cheddar iris
Saus Big Mac
- 172 g mayones telur
- 2 sendok teh mustard
- 2 sendok makan acar timun, potong dadu
- 1 sendok makan cuka putih
- 2 sendok makan bawang bombai cincang
- 0.5 sendok teh paprika bubuk
- 0.5 sendok teh bubuk bawang bombai
- 0.5 sendok teh bubuk bawang putih
- 2 sendok teh gula pasir
Bun kentang
- 225 g tepung terigu
- 17 g pati kentang
- 6 g gula
- 4 g garam
- 150 g air
- 5 g mentega
- 3 g ragi instan
- biji wijen opsional
- 1 telur kocok dengan 1 sdm air
Petunjuk
Saus Big Mac
- Larutkan gula dalam cuka.2 sendok teh gula pasir, 1 sendok makan cuka putih
- Campurkan semua bahan hingga rata.172 g mayones telur, 2 sendok teh mustard, 2 sendok makan acar timun, potong dadu, 2 sendok makan bawang bombai cincang, 0.5 sendok teh paprika bubuk, 0.5 sendok teh bubuk bawang bombai, 0.5 sendok teh bubuk bawang putih
- Diamkan di kulkas setidaknya selama satu jam.
Bun kentang
- Campurkan semua bahan, lalu diamkan selama 10 menit.225 g tepung terigu, 17 g pati kentang, 6 g gula, 4 g garam, 150 g air, 5 g mentega, 3 g ragi instan
- Uleni selama 5 hingga 8 menit di atas permukaan bertabur tepung sampai adonan halus.
- Bentangkan adonan hingga berbentuk persegi panjang, lalu lipat dari bawah ke atas (mengikuti sisi panjang), kemudian lipat lagi mengikuti sisi lebar.
- Pindahkan ke wadah persegi panjang yang sudah diolesi minyak, lalu tutup dengan plastik wrap.
- Setelah 15 menit, bentangkan lagi menjadi persegi panjang dan lipat dengan cara yang sama. Kembalikan ke wadah, lalu biarkan mengembang hingga dua kali lipat (35 menit).
- Bagi adonan menjadi 5 bagian di atas permukaan bertabur tepung, masing-masing sekitar 85 g.
- Bulatkan masing-masing bagian hingga permukaannya mulus.
- Susun di loyang beralas kertas panggang, pipihkan, tutup dengan plastik wrap yang sudah diolesi minyak, lalu biarkan mengembang selama 30 menit. Panaskan oven hingga 190 derajat.
- Olesi dengan campuran telur, taburi biji wijen, lalu panggang selama 7 menit.1 telur kocok dengan 1 sdm air, biji wijen
- Putar loyang, lalu panggang lagi selama 7 menit.
- Biarkan agak dingin.
Perakitan
- Siapkan 2 roti bun yang sudah dibelah dua, lalu sisihkan bagian atas salah satunya. Bagian bawah dari bun tersebut akan menjadi lapisan “tengah” Big Mac.2 roti bun
- Masak dua patty daging sapi, masing-masing 200 g, dengan api besar selama 4 menit per sisi.400 g daging sapi giling 20% lemak
- Di atas roti bagian bawah, susun berturut-turut: Saus Big Mac, bawang bombai, selada, 2 irisan cheddar, salah satu patty daging, lalu acar timun.1 bawang bombai, potong dadu, 3 lembar selada, 2 keju cheddar iris, 4 acar timun iris
- Letakkan lapisan tengah, lalu ulangi susunan yang sama (kali ini tanpa keju). Tambahkan sedikit saus lagi di atasnya.
