Resep kebab rumahan yang lezat, disajikan dengan saus tzatziki
Kebab, bintang di penghujung malam atau keesokan harinya setelah pesta, sudah menjadi hidangan andalan di sini. Istilah ini berasal dari bahasa Arab dan berarti “panggang” atau “daging panggang”.
Di negara-negara Barat, istilah ini umumnya merujuk pada “sandwich” (atau döner) yang diisi dengan daging tersebut. Versi ini mulai populer pada tahun 1970-an, dan rasanya hampir tidak ada kota di Prancis atau Belgia yang tidak punya jagoan kebabnya sendiri (maaf, saya memang suka sekali dengan istilah ini, hahaha).
Kalau Anda ingin tahu lebih banyak, silakan kunjungi tautan berikut.
Tips sukses membuat kebab
Gunakan fajita/crêpe yang tipis. Untuk sensasi yang lebih autentik, bungkus kebab dengan aluminium foil.
Waktu marinasi minimal 12 jam, tetapi untuk rasa yang lebih maksimal saya sarankan 24 jam. Jika memungkinkan, gunakan juga irisan daging paha atas ayam; hasilnya akan lebih enak. Perpaduan kedua jenis daging ini menghasilkan rasa yang benar-benar lezat.
Ngomong-ngomong soal fast food, sudah lihat resep French tacos ala O’Tacos saya?
Bahan-bahan
SAUS TZATZIKI
- 350 g yogurt Yunani
- 1 buah mentimun, dipotong dadu
- 3 siung bawang putih, diparut
- Sejumput garam
- Air perasan dan parutan kulit dari 1/2 lemon
- 1 sendok makan dill cincang
- 1 sendok makan daun mint cincang halus
- 1 sendok makan peterseli cincang halus
DAGING
- 700 g daging sapi iris tipis (jika memungkinkan, minta tukang daging mengirisnya dengan mesin pengiris); carbonnade cocok digunakan, tetapi potongan daging lain juga bisa
- 7 g garam
- 5 g gula
- 3 g jinten bubuk
- 5 g paprika bubuk
- 4 g bawang putih bubuk
- 1 sendok teh oregano bubuk
- 1 sendok teh thyme kering
- 15 g cuka putih
Petunjuk
DAGING
- Campurkan semua bumbu kering dalam mangkuk, lalu aduk rata.7 g garam, 5 g gula, 3 g jinten bubuk, 5 g paprika bubuk, 4 g bawang putih bubuk, 1 sendok teh oregano bubuk, 1 sendok teh thyme kering
- Susun irisan daging dalam wadah selapis demi selapis, bumbui tiap lapisan, lalu ulangi hingga habis.700 g daging sapi iris tipis (jika memungkinkan, minta tukang daging mengirisnya dengan mesin pengiris); carbonnade cocok digunakan, tetapi potongan daging lain juga bisa
- Aduk perlahan dengan tangan.
- Tambahkan cuka, lalu aduk rata. Marinasi di kulkas setidaknya 12 jam.15 g cuka putih
- Tancapkan dua tusuk sate pada setengah bawang bombai besar (lihat foto), lalu susun daging di atasnya.
- Panggang dalam oven selama 1 jam 20 menit pada suhu 170°C. Jika perlu, sangga daging dengan dua loyang kecil tahan oven di sisinya. Saat bawang mulai melunak, susunannya bisa saja bergeser.
SAUS
- Campurkan semua bahan dalam mangkuk hingga rata (mudah sekali, bukan? Padahal di toko harganya bisa mahal sekali).350 g yogurt Yunani, 1 buah mentimun, dipotong dadu, 3 siung bawang putih, diparut, Sejumput garam, Air perasan dan parutan kulit dari 1/2 lemon, 1 sendok makan dill cincang, 1 sendok makan daun mint cincang halus, 1 sendok makan peterseli cincang halus
