Resep pancake yang sederhana dan lezat untuk menghadirkan hidangan klasik Amerika ini di meja Anda, sempurna untuk brunch hari Minggu
Rasanya kurang afdal mengaku setengah orang Amerika kalau saya belum membagikan resep pancake yang lezat. Sebagai cikal bakal pancake Jepang yang super fluffy, pancake ini tetap lembut dan mengembang, hanya saja dengan karakter yang berbeda—dan justru itu yang membuatnya istimewa.
Tips agar pancake berhasil
Adonan
Jangan mengaduk adonan terlalu lama; sedikit gumpalan justru membantu menghasilkan pancake yang ringan dan mengembang.
Bagaimana membuat pancake yang lembut dan fluffy?
Pastikan baking powder masih aktif dengan mencobanya di air hangat; jika masih bagus, baking powder akan langsung berbuih.
Anda bisa menambahkan 1 sendok teh jus lemon ke dalam susu agar sedikit mengental; trik ini membuat pancake lebih lembut tanpa banyak mengubah rasa, selain sentuhan asam yang sangat halus. Berbeda dengan brownies, di sini tekstur fluffy justru yang dicari, jadi baking powder memegang peran penting.
Gunakan wajan anti lengket atau plat besi cor agar panasnya stabil, lalu balik pancake saat gelembung mulai muncul di permukaan dan bagian pinggirnya mulai matang.
Cara menyimpan pancake
Pancake dapat disimpan dengan baik di lemari es maupun freezer, lalu dipanaskan kembali di pemanggang roti, air fryer, atau oven/microwave.
Bahan-bahan
- 135 g tepung terigu
- 1 sendok teh baking powder
- 0.5 sendok teh garam
- 2 sendok makan gula pasir
- 130 ml susu
- 1 telur besar, kocok lepas
- 2 sendok makan mentega leleh agak didinginkan
Untuk penyajian
- sirup maple
- mentega
Petunjuk
- Ayak tepung, baking powder, garam, dan gula pasir ke dalam mangkuk besar. Di mangkuk lain, kocok susu dan telur hingga tercampur, lalu masukkan mentega leleh.135 g tepung terigu, 1 sendok teh baking powder, 0.5 sendok teh garam, 2 sendok makan gula pasir, 130 ml susu, 1 telur besar, kocok lepas, 2 sendok makan mentega leleh
- Tuang campuran susu ke dalam campuran tepung, lalu aduk dengan garpu hingga adonan halus. Sedikit gumpalan tidak masalah dan akan hilang setelah diaduk sebentar. Diamkan adonan selama beberapa menit.
- Panaskan wajan di atas api sedang, lalu tambahkan sedikit mentega. Setelah meleleh, tuang satu sendok sayur adonan (atau dua jika wajan cukup besar untuk memasak dua pancake sekaligus). Adonan akan terlihat sangat kental, tetapi itu normal.mentega
- Masak sekitar 3 menit hingga permukaan pancake mulai berbuih dan pinggirannya mulai matang. Balik pancake, lalu masak 2 menit lagi sampai kedua sisinya berwarna keemasan dan ketebalannya mencapai sekitar 1 cm. Jika pancake terlalu cepat gelap, kecilkan api sedikit untuk batch berikutnya.
- Ulangi hingga semua adonan habis. Anda bisa menjaga pancake tetap hangat di dalam oven bersuhu rendah, tetapi rasanya paling nikmat saat baru diangkat dari wajan.
- Sajikan dengan banyak sirup maple.sirup maple
