Prosty i pyszny przepis na pancakes, który odczarowuje ten klasyk kuchni amerykańskiej i sprawi, że niedzielny brunch będzie prawdziwą przyjemnością
Skoro jestem w połowie Amerykaninem, nie mógłbym nie podzielić się pysznym przepisem na pancakes. To przodkowie ultrapuszystych japońskich pancakes: też są puszyste, ale w nieco inny, równie uwielbiany sposób.
Wskazówki, jak zrobić idealne pancakes
Ciasto
Nie mieszaj ciasta zbyt długo; drobne grudki są wręcz pożądane, bo dzięki nim pancakes wyjdą lekkie i puszyste.
Jak uzyskać pyszne, puszyste pancakes?
Upewnij się, że proszek do pieczenia jest świeży: wsyp odrobinę do gorącej wody — jeśli nadal działa, zacznie się pienić.
Możesz dodać do mleka łyżeczkę soku z cytryny, aby lekko się ścięło. Dzięki temu pancakes będą delikatniejsze, bez wyraźnej zmiany smaku, poza subtelną kwaskowatością. W przeciwieństwie do brownie zależy nam tu na puszystej strukturze, dlatego proszek do pieczenia jest niezbędny
Użyj patelni z nieprzywierającą powłoką albo żeliwnej płyty, żeby ciepło rozchodziło się równomiernie. Przewracaj pancakes, gdy na powierzchni pojawią się bąbelki, a brzegi będą już ścięte.
Jak przechowywać pancakes?
Pancakes dobrze przechowują się w lodówce lub zamrażarce. Podgrzej je w tosterze, frytkownicy beztłuszczowej albo w piekarniku lub mikrofalówce.
Składniki
- 135 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 0.5 łyżeczki soli
- 2 łyżki drobnego cukru
- 130 ml mleka
- 1 duże jajko, lekko roztrzepane
- 2 łyżki roztopionego masła lekko przestudzone
Do podania
- syrop klonowy
- masło
Instrukcje
- Przesiej mąkę, proszek do pieczenia, sól i drobny cukier do dużej miski. W drugiej misce lekko roztrzep mleko z jajkiem, a następnie wmieszaj roztopione masło.135 g mąki pszennej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 0.5 łyżeczki soli, 2 łyżki drobnego cukru, 130 ml mleka, 1 duże jajko, lekko roztrzepane, 2 łyżki roztopionego masła
- Wlej składniki mokre do suchych i wymieszaj widelcem, aż powstanie gładkie ciasto. Drobne grudki znikną po krótkim mieszaniu. Odstaw ciasto na kilka minut.
- Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj kawałek masła. Gdy się roztopi, wlej chochlę ciasta (albo dwie, jeśli patelnia jest na tyle duża, by smażyć dwa pankejki jednocześnie). Ciasto będzie wydawać się bardzo gęste, ale takie właśnie ma być.masło
- Odczekaj około 3 minut, aż na wierzchu pankejka pojawią się bąbelki, a brzegi zaczną się ścinać. Przewróć go na drugą stronę i smaż jeszcze przez dwie minuty, aż obie strony będą złociste, a pankejk urośnie do około 1 cm grubości. Jeśli za mocno się rumieni, przy kolejnej porcji lekko zmniejsz ogień.
- Powtarzaj, aż zużyjesz całe ciasto. Pankejki możesz trzymać w cieple w piekarniku nagrzanym do niskiej temperatury, ale najlepiej smakują prosto z patelni.
- Podawaj z dużą ilością syropu klonowegosyrop klonowy
