สูตรแพนเค้กง่าย ๆ แต่อร่อยมาก ที่จะทำให้เมนูคลาสสิกแบบ อเมริกัน จานนี้เป็นเรื่องง่าย เติมความสุขให้บรันช์วันอาทิตย์ของคุณ
ในเมื่อผมมีเชื้อสายอเมริกันอยู่ครึ่งหนึ่ง จะไม่แชร์สูตรแพนเค้กอร่อย ๆ ก็คงไม่ได้ แพนเค้กชนิดนี้ถือเป็นต้นแบบของ แพนเค้กญี่ปุ่น ที่ฟูนุ่มเป็นพิเศษ แม้จะนุ่มฟูเหมือนกัน แต่ก็เป็นความฟูคนละแบบที่ชวนให้หลงรัก
เคล็ดลับทำแพนเค้กให้อร่อย
แป้งแพนเค้ก
อย่าคนแป้งนานเกินไป การมีเม็ดแป้งเล็ก ๆ อยู่บ้างจะช่วยให้แพนเค้กเบาและฟู
ทำอย่างไรให้แพนเค้กฟูนุ่มน่าอร่อย?
ตรวจให้แน่ใจว่าผงฟูยังไม่เสื่อม โดยลองใส่ลงในน้ำอุ่น หากยังใช้ได้อยู่ก็จะเกิดฟองทันที
คุณสามารถเติมน้ำมะนาว 1 ช้อนชาลงในนมเพื่อให้นมแยกตัวเล็กน้อยได้ วิธีนี้จะช่วยให้แพนเค้กนุ่มขึ้นโดยแทบไม่กระทบรสชาติ ยกเว้นความเปรี้ยวบาง ๆ ต่างจาก บราวนี ที่เราไม่ได้ต้องการความฟู สำหรับแพนเค้กแล้ว เนื้อสัมผัสที่ฟูนุ่มคือหัวใจสำคัญ และผงฟูก็ขาดไม่ได้
ใช้กระทะเคลือบกันติดหรือกระทะเหล็กหล่อเพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอ แล้วกลับด้านแพนเค้กเมื่อเห็นฟองอากาศผุดขึ้นบนผิวหน้าและขอบเริ่มเซ็ตตัว
เก็บแพนเค้กอย่างไร?
แพนเค้กเก็บในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งได้ดี และนำมาอุ่นซ้ำได้ทั้งในเครื่องปิ้งขนมปัง หม้อทอดไร้น้ำมัน เตาอบ หรือไมโครเวฟ
Ingredients
สำหรับเสิร์ฟ
- น้ำเชื่อมเมเปิล
- เนย
Instructions
- ร่อนแป้งสาลี ผงฟู เกลือ และน้ำตาลทรายใส่ชามใบใหญ่ จากนั้นตีไข่กับนมในอีกชามหนึ่งพอเข้ากัน แล้วใส่เนยละลายลงไปผสม135 กรัม แป้งสาลี, 1 ช้อนชา ผงฟู, 0.5 ช้อนชา เกลือ, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย, 130 มล. นม, 1 ไข่ไก่ฟองใหญ่ ตีพอเข้ากัน, 2 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย
- เทส่วนผสมนมลงในชามแป้ง แล้วใช้ส้อมคนจนเนื้อแป้งเนียนเข้ากัน ก้อนเล็ก ๆ จะค่อย ๆ หายไปเมื่อคนต่ออีกเล็กน้อย จากนั้นพักแป้งไว้สักสองสามนาที
- ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่เนยลงไปเล็กน้อย พอเนยละลาย ตักแป้งใส่ลงไป 1 ทัพพี (หรือ 2 ทัพพี หากกระทะใหญ่พอที่จะทอดแพนเค้กพร้อมกันสองชิ้น) แป้งจะดูค่อนข้างข้น ซึ่งเป็นเรื่องปกติเนย
- ทอดประมาณ 3 นาที จนผิวหน้าของแพนเค้กเริ่มมีฟองและขอบเริ่มเซ็ตตัว จากนั้นกลับด้านแล้วทอดต่ออีก 2 นาที จนทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาลทองและแพนเค้กฟูขึ้นหนาประมาณ 1 ซม. หากสีเข้มเกินไป ให้ลดไฟลงเล็กน้อยในรอบถัดไป
- ทำซ้ำจนแป้งหมด คุณสามารถพักแพนเค้กไว้ในเตาอบอุณหภูมิต่ำเพื่อให้อุ่นอยู่เสมอได้ แต่จะอร่อยที่สุดเมื่อเสิร์ฟใหม่ ๆ จากกระทะ
- เสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อมเมเปิลตามชอบน้ำเชื่อมเมเปิล
