พบกับสูตรบราวนี่จากคุณแม่ชาวอเมริกันของผม ทำง่าย ใช้เวลาไม่นาน และอร่อยปลอบใจแบบ สุดๆ
ตอนเด็กๆ ผมโตมากับบราวนี่ฝีมือแม่ แม่ทำให้ทุกโอกาส: วันไหนอากาศครึ้ม? บราวนี่ มีแขกมา? บราวนี่กับ คุกกี้ ไว้เป็นของหวาน วันเกิด? บราวนี่
สรุปคือไม่มีเรื่องเล่ายืดยาวอะไร สูตรนี้ทำง่ายมาก ชนิดที่อยากทำสดๆ ตอนนั้นก็ยังได้ เพราะส่วนใหญ่เรามักมีวัตถุดิบติดครัวกันอยู่แล้ว และนั่นแหละคือความอันตราย เชื่อผมเถอะ…
ยังไงก็ตาม ผมก็ดีใจมากที่ในที่สุดได้หาเวลามาแชร์สูตรประจำครอบครัวของ ขนมหวานอเมริกันสุดคลาสสิก ชิ้นนี้ให้ทุกคน หวังว่าสูตรนี้จะฮิตไปทั่วฝรั่งเศสเหมือนสูตรคุกกี้ของผมนะ ฮ่าๆ
เคล็ดลับทำบราวนี่ให้ออกมาดี
สิ่งสำคัญมากคือต้องแน่ใจว่าส่วนผสมเนยกับช็อกโกแลตไม่ร้อนเกินไปก่อนใส่ลงไปผสมกับวัตถุดิบที่เหลือ เพราะในส่วนผสมที่เหลือมีไข่อยู่ และถ้าไข่สุกก่อนเข้าเตาอบ… หน้าตาจะไม่สวยเท่าไหร่
แต่จริงๆ แล้ว ถ้าคุณละลายด้วยไฟอ่อน ส่วนผสมจะเย็นลงค่อนข้างเร็วอยู่แล้ว เพราะฉะนั้นไม่ต้องกังวลมาก
คำแนะนำข้อที่สองคือเรื่องเวลาอบ เตาอบ และขนาดภาชนะ: เตาอบแต่ละเครื่องไม่เหมือนกัน บางเครื่องทำงานดีกว่าอีกเครื่อง น่าเสียดายที่คุณต้องคอยสังเกตและหาจุดพอดีของตัวเองสำหรับการอบบราวนี่ (ที่บ้านผมเคยมีช่วงหนึ่งชอบกินแบบเกือบดิบ… อุ๊ปส์)
นอกจากเตาอบแล้ว ขนาดของพิมพ์หรือภาชนะที่ใช้ก็ทำให้เวลาอบเปลี่ยนได้เช่นกัน เพราะความหนาของเนื้อบราวนี่จะต่างกันแน่นอน ไม่ถึงกับทำให้บราวนี่พังทั้งถาด แต่ก็ควรจำไว้
และอย่าลืมว่าเนื้อบราวนี่จะเซ็ตตัวขึ้นเมื่อเย็นลง แม้ตอนออกจากเตาจะดูเหมือน “ยังไม่สุก” ก็ตาม
ส่วนผสม
- 350 g ช็อกโกแลตนม
- 200 g เนยจืด
- 4 ไข่ไก่
- 200 g น้ำตาลทราย
- 125 g แป้งสาลี
วิธีทำ
- ใส่ช็อกโกแลตและเนยลงในหม้อ แล้วละลายด้วยไฟอ่อน350 g ช็อกโกแลตนม, 200 g เนยจืด
- ตีไข่กับน้ำตาลทรายในชามผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ส่วนผสมช็อกโกแลตและแป้งลงไป4 ไข่ไก่, 200 g น้ำตาลทราย, 125 g แป้งสาลี
- เทใส่พิมพ์อบที่ทาเนยไว้ แล้วอบที่อุณหภูมิ 200 องศา นาน 25 นาที
