Uma receita simples e deliciosa de panquecas que descomplica este clássico americano e torna os seus brunches de domingo ainda melhores
Não posso dizer que sou meio americano e não partilhar uma deliciosa receita de panquecas. Antecessoras das ultrafofas panquecas japonesas, também são fofas, mas de uma forma diferente que adoramos.
Dicas para preparar panquecas perfeitas
A massa
Não mexa demasiado a massa; alguns pequenos grumos ajudam a obter panquecas leves e arejadas.
Como fazer panquecas deliciosamente fofas?
Certifique-se de que o fermento em pó ainda está ativo: teste-o em água quente; se fizer bolhas, está bom.
Pode adicionar uma colher de chá de sumo de limão ao leite para o talhar ligeiramente. Isso deixará as panquecas mais macias sem alterar o sabor, a não ser por uma acidez muito subtil. Ao contrário dos brownies, aqui procuramos uma textura fofa, e o fermento em pó é essencial
Use uma frigideira antiaderente ou uma chapa de ferro fundido para manter o calor constante e vire as panquecas quando surgirem bolhas à superfície e as bordas estiverem firmes.
Como conservar as panquecas?
As panquecas conservam-se bem no frigorífico ou no congelador e podem ser reaquecidas na torradeira, na air fryer, no forno ou no micro-ondas.
Ingredientes
- 135 g de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 0.5 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de açúcar granulado
- 130 ml de leite
- 1 ovo grande, ligeiramente batido
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida ligeiramente arrefecida
Para servir
- xarope de ácer
- manteiga
Preparação
- Peneire a farinha, o fermento em pó, o sal e o açúcar granulado para uma tigela grande. Noutra tigela, bata ligeiramente o leite com o ovo e, em seguida, incorpore a manteiga derretida.135 g de farinha de trigo, 1 colher de chá de fermento em pó, 0.5 colher de chá de sal, 2 colheres de sopa de açúcar granulado, 130 ml de leite, 1 ovo grande, ligeiramente batido, 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- Junte a mistura de leite à mistura de farinha e, com a ajuda de um garfo, bata até obter uma massa lisa. Os grumos desaparecerão depois de mexer um pouco. Deixe a massa repousar durante alguns minutos.
- Aqueça uma frigideira em lume médio e adicione uma noz de manteiga. Quando derreter, deite uma concha de massa (ou duas, se a frigideira for suficientemente grande para cozinhar duas panquecas ao mesmo tempo). A massa vai parecer bastante espessa, mas é normal.manteiga
- Aguarde cerca de 3 minutos, até a superfície da panqueca começar a formar bolhas e os bordos ficarem firmes. Vire-a e cozinhe durante mais dois minutos, até ambos os lados estarem dourados e a panqueca ter crescido até cerca de 1 cm de espessura. Se a panqueca ficar demasiado escura, reduza ligeiramente o lume para a próxima fornada.
- Repita até gastar toda a massa. Pode manter as panquecas quentes num forno a baixa temperatura, mas ficam melhores acabadas de sair da frigideira.
- Sirva com bastante xarope de ácerxarope de ácer
