En nem og lækker pandekageopskrift, der gør denne amerikanske klassiker enkel, så dine søndagsbrunch bliver endnu bedre
Jeg kan ikke hævde at være halvt amerikaner uden at dele en god pandekageopskrift. Som forløbere til de ultraluftige japanske pandekager er de stadig luftige, blot på en anden måde, som vi holder af.
Tips til at få perfekte pandekager
Dejen
Rør dejen minimalt; små klumper giver de letteste og mest luftige pandekager.
Hvordan laver man lækre, fluffy pandekager?
Tjek at bagepulveret stadig virker ved at røre det ud i varmt vand; det skal boble, hvis det er aktivt.
Tilsæt evt. en teskefuld citronsaft til mælken, så den syrner let; det gør pandekagerne ekstra bløde og tilfører kun en diskret syrlighed. I modsætning til brownies går vi efter en luftig tekstur, og her er bagepulver uundværligt.
Brug en slip-let pande eller en støbejernsplade for jævn varme, og vend pandekagerne, når der dannes bobler på overfladen, og kanterne har sat sig.
Hvordan opbevarer man pandekager?
Pandekager holder sig fint i køleskab eller fryser og kan varmes i brødrister, airfryer eller ovn/mikroovn.
Ægte amerikanske pandekager
Ingredienser
- 135 g hvedemel
- 1 teskefuld bagepulver
- 0.5 teskefuld salt
- 2 spiseskefulde sukker
- 130 ml mælk
- 1 stort æg, letpisket
- 2 spiseskefulde smeltet smør let afkølet
Til servering
- ahornsirup
- smør
Instruktioner
- Sigt hvedemel, bagepulver, salt og sukker i en stor skål. Pisk mælk og æg let sammen i en anden skål, og rør det smeltede smør i.
- Hæld mælkeblandingen over i melblandingen, og pisk med en gaffel, til dejen netop samler sig. Små klumper må gerne være der. Lad dejen hvile et par minutter.
- Varm en pande op til middel varme, og kom en lille klat smør på. Når det er smeltet, hæld en øse dej på panden (to, hvis der er plads). Dejen skal være tyk – det er helt rigtigt.
- Steg ca. 3 minutter, til der dannes bobler på toppen, og kanterne ser faste ud. Vend pandekagen, og steg yderligere 2 minutter, til begge sider er gyldne, og pandekagen er ca. 1 cm tyk. Bliver den for mørk, skru da lidt ned for varmen til næste hold.
- Gentag, til al dejen er brugt. Du kan holde pandekagerne lune i ovnen, men de smager bedst direkte fra panden.
- Servér straks med rigeligt ahornsirup.
