מתכון פשוט וטעים לפנקייקים, שמסיר את המסתורין מהקלאסיקה האמריקאית הזו ויהפוך את בראנץ' יום ראשון שלכם לחגיגה
אני לא באמת יכול לטעון שאני חצי אמריקאי בלי לחלוק מתכון נהדר לפנקייקים. הם אמנם האבות הקדמונים של פנקייקים יפניים אווריריים במיוחד, אבל גם הם עצמם פלאפיים — פשוט בצורה אחרת, כזו שקשה לא לאהוב.
טיפים לפנקייקים מוצלחים
הבלילה
אל תערבבו את הבלילה יותר מדי; כמה גושים קטנים עדיפים אם רוצים פנקייקים קלילים ואווריריים.
איך מכינים פנקייקים פלאפיים וטעימים?
ודאו שאבקת האפייה עדיין פעילה: בדקו אותה במים חמים — אם היא מבעבעת, היא עדיין טובה.
אפשר להוסיף לחלב כפית מיץ לימון כדי לגרום לו להיקרש מעט, וכך הפנקייקים ייצאו רכים ואווריריים יותר בלי לפגוע בטעם, למעט חמיצות עדינה. בניגוד לבראוניז, כאן דווקא מחפשים מרקם פלאפי, ולכן אבקת האפייה היא מרכיב חיוני.
השתמשו במחבת נון-סטיק או בפלטת ברזל יצוק לקבלת חום אחיד, והפכו את הפנקייקים כשמופיעות בועות על פני השטח והשוליים כבר מתייצבים.
איך מאחסנים פנקייקים?
פנקייקים נשמרים מצוין במקרר או במקפיא, ואפשר לחמם אותם מחדש בטוסטר, באייר פרייר, בתנור או במיקרוגל.
רכיבים
- 135 גרם קמח חיטה
- 1 כפית אבקת אפייה
- 0.5 כפית מלח
- 2 כפות סוכר לבן
- 130 מ״ל חלב
- 1 ביצה גדולה, טרופה קלות
- 2 כפות חמאה מומסת מצוננת מעט
להגשה
- סירופ מייפל
- חמאה
הוראות הכנה
- נפו את הקמח, אבקת האפייה, המלח והסוכר לקערה גדולה. בקערה נפרדת טרפו קלות את החלב עם הביצה, ואז הוסיפו את החמאה המומסת.135 גרם קמח חיטה, 1 כפית אבקת אפייה, 0.5 כפית מלח, 2 כפות סוכר לבן, 130 מ״ל חלב, 1 ביצה גדולה, טרופה קלות, 2 כפות חמאה מומסת
- צקו את תערובת החלב לתוך תערובת הקמח וטרפו בעזרת מזלג עד שמתקבלת בלילה חלקה. אם נשארים כמה גושים קטנים, זה בסדר גמור. הניחו לבלילה לנוח כמה דקות.
- חממו מחבת על אש בינונית והוסיפו מעט חמאה. כשהיא נמסה, צקו מצקת מהבלילה (או 2 אם המחבת גדולה מספיק להכנת 2 פנקייקים בו-זמנית). הבלילה תיראה סמיכה מאוד, וזה בדיוק כך צריך להיות.חמאה
- המתינו כ-3 דקות, עד שמופיעות בועות על פני הפנקייק והשוליים מתחילים להתייצב. הפכו ובשלו עוד 2 דקות, עד ששני הצדדים מזהיבים והפנקייק תופח לעובי של כ-1 ס״מ. אם הפנקייק משחים מהר מדי, הנמיכו מעט את האש לפני הסבב הבא.
- חזרו על הפעולה עד שכל הבלילה נגמרת. אפשר לשמור את הפנקייקים חמים בתנור בחום נמוך, אבל הם הכי טעימים ישר מהמחבת.
- הגישו עם הרבה סירופ מייפל.סירופ מייפל
