נפו את הקמח, אבקת האפייה, המלח והסוכר לקערה גדולה. בקערה נפרדת טרפו קלות את החלב עם הביצה, ואז הוסיפו את החמאה המומסת.

צקו את תערובת החלב לתוך תערובת הקמח וטרפו בעזרת מזלג עד שמתקבלת בלילה חלקה. אם נשארים כמה גושים קטנים, זה בסדר גמור. הניחו לבלילה לנוח כמה דקות.

חממו מחבת על אש בינונית והוסיפו מעט חמאה. כשהיא נמסה, צקו מצקת מהבלילה (או 2 אם המחבת גדולה מספיק להכנת 2 פנקייקים בו-זמנית). הבלילה תיראה סמיכה מאוד, וזה בדיוק כך צריך להיות.

המתינו כ-3 דקות, עד שמופיעות בועות על פני הפנקייק והשוליים מתחילים להתייצב. הפכו ובשלו עוד 2 דקות, עד ששני הצדדים מזהיבים והפנקייק תופח לעובי של כ-1 ס״מ. אם הפנקייק משחים מהר מדי, הנמיכו מעט את האש לפני הסבב הבא.

חזרו על הפעולה עד שכל הבלילה נגמרת. אפשר לשמור את הפנקייקים חמים בתנור בחום נמוך, אבל הם הכי טעימים ישר מהמחבת.

הגישו עם הרבה סירופ מייפל.