這道鬆餅食譜簡單又美味，讓這款美式經典不再遙不可及，為你的週日早午餐增添滿滿樂趣
身為一半美國人，我怎麼能不分享一份美味的鬆餅食譜呢？它們可說是超輕盈日式鬆餅的前身，同樣蓬鬆柔軟，只是風格不同，而這正是它迷人的地方。
做好美式鬆餅的小技巧
麵糊拌法
麵糊不要過度攪拌；保留些許小顆粒，才能做出輕盈蓬鬆的鬆餅。
怎麼做出好吃又蓬鬆的鬆餅？
請先確認泡打粉仍然有效：把少量泡打粉放入熱水中測試，若立刻起泡，就表示還有活性。
可以在牛奶中加入 1 茶匙檸檬汁，讓牛奶稍微凝結。這樣做能讓鬆餅更柔軟濕潤，味道也不會明顯改變，頂多帶一點淡淡酸香。和布朗尼不同，鬆餅講求的是蓬鬆口感，因此泡打粉非常關鍵。
請使用不沾平底鍋或鑄鐵煎盤，以維持穩定的受熱；當表面冒出氣泡、邊緣開始定型時，就可以翻面。
鬆餅怎麼保存？
鬆餅無論冷藏或冷凍都很方便，回熱時可用烤麵包機、氣炸鍋，或烤箱／微波爐。
Servings: 4 片
Calories: 171kcal
Instructions
- 將麵粉、泡打粉、鹽和細砂糖過篩入大碗中。另取一個碗，將牛奶與雞蛋稍微打勻，再拌入融化奶油。135 g 麵粉, 1 茶匙 泡打粉, 0.5 茶匙 鹽, 2 湯匙 細砂糖, 130 ml 牛奶, 1 大顆雞蛋，略微打散, 2 湯匙 奶油，已融化
- 將牛奶混合物倒入粉類材料中，用叉子攪拌至麵糊滑順。略微拌勻即可，小顆粒會自然消失。接著讓麵糊靜置幾分鐘。
- 以中火加熱平底鍋，放入一小塊奶油。奶油融化後，舀入一勺麵糊（如果平底鍋夠大，也可以一次煎兩片鬆餅）。麵糊看起來會很濃稠，這是正常的。奶油
- 煎約 3 分鐘，直到鬆餅表面開始冒出氣泡，邊緣也逐漸定型。接著翻面，再煎 2 分鐘，直到兩面呈金黃色，厚度約達 1 公分。如果顏色上得太快，下一輪請稍微調低火力。
- 重複以上步驟，直到麵糊用完。你可以把鬆餅放入低溫烤箱保溫，不過剛起鍋時風味最佳。
- 淋上大量楓糖漿即可享用。楓糖漿
Notes
麵糊不要攪拌過度；保留少許小顆粒，才能做出輕盈蓬鬆的鬆餅。
如何做出美味又蓬鬆的鬆餅？
請先確認泡打粉仍有活性：可放入熱水中測試，若會冒泡，就表示仍然有效。你也可以在牛奶中加入 1 茶匙檸檬汁，讓牛奶稍微凝結，這樣能讓鬆餅口感更柔軟蓬鬆，風味幾乎不受影響，只會帶一點淡淡酸香。
使用不沾平底鍋或鑄鐵煎盤，讓受熱更穩定；當表面出現氣泡、邊緣開始定型時再翻面。
鬆餅該如何保存？
鬆餅無論冷藏或冷凍都很適合保存，回熱時可用烤麵包機、氣炸鍋，或烤箱／微波爐。
Nutrition
Calories: 171kcal | Féculents: 30g | Protein: 6g | Fat: 3g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 0.4g | Monounsaturated Fat: 1g | Graisses trans: 0.02g | Cholesterol: 46mg | Sodium: 107mg | Potassium: 107mg | Fiber: 1g | Sugar: 4g | Vitamin A: 126IU | Calcium: 70mg | Iron: 2mg
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