No cóż, ponieważ sam jestem Amerykaninem, podzielę się z wami przepisem mojej mamy — tym, na którym dorastałem. Uwaga, ostrzegam: ten amerykański klasyk jest nie tylko prosty, ale też mocno uzależniający.
To najlepszy przepis na cookies, jaki kiedykolwiek wypróbujecie! Bez wymyślnych składników, bez dłuuugiego chłodzenia itd.
Po prostu proste, niesamowicie pyszne cookies z kawałkami czekolady: mięciutkie w środku, a jednocześnie zawsze idealnie dopieczone. Za każdym razem wychodzą perfekcyjnie!
Każdy powinien mieć w swoim repertuarze przepis na amerykańskie cookies — a ten jest właśnie mój. Znacie mnie: staram się nie prowadzić bloga, który najpierw opowiada historię życia, a dopiero potem podaje przepis. Ale akurat ten przepis zajmuje szczególne miejsce w moim sercu (i brzuchu), bo pochodzi od mojej amerykańskiej mamy i jem te cookies od maaałego. Trochę jak moje smażone oreo, choć to już zupełnie inny poziom słodkiego szaleństwa
Naprawdę mam nadzieję, że ten przepis stanie się bardzo popularny i rozejdzie się po całej Francji, bo większość cookies, nawet tych z piekarni, jest po prostu… taka sobie.
Tak, mówię zupełnie szczerze: kiedy raz dobrze zrobicie ten przepis, już nigdy nie będziecie mieli ochoty kupować wymyślnego cookie za 3,50 €/szt. Przynajmniej tak było z wieloma osobami z mojego otoczenia.
Jak zrobić ciasto na cookies?
Zacznijcie od wymieszania mąki, soli i sody oczyszczonej. Ten etap jest ważny, bo zależy nam na tym, aby soda równomiernie rozprowadziła się w całej mieszance. A jeśli macie ochotę jeść ciasto na surowo, skorzystajcie raczej z mojego przepisu na surowe ciasto na cookies
Następnie w drugiej misce utrzyjcie masło, cukier i ekstrakt waniliowy. Najlepiej użyć miksera, bo masło (zwykle wcześniej zmiękczone) i tak bywa dość oporne, jeśli chcemy uzyskać kremową, jednolitą masę. Potem dodawajcie jajka po jednym i miksujcie po każdym dodaniu.
Przedostatni etap przygotowania ciasta to stopniowe połączenie obu mieszanek — i tutaj znów pomoc miksera będzie bardzo mile widziana.
Na koniec dodajcie słynne kawałki czekolady. Uwaga: jeśli chcecie, możecie użyć zwykłej czekolady do wypieków, połamanej na małe kawałki — wyjdzie dużo taniej
Formowanie porcji cookies
Gdy ciasto na cookies jest gotowe, pora je podzielić na porcje i uformować kulki. Starajcie się, aby były mniej więcej równe — dzięki temu wszystkie cookies upieką się podobnie. Ale szczerze mówiąc, nie ma co się tym przesadnie przejmować.
Warto też wiedzieć, że ciasto można wcześniej zamrozić — moja mama często tak robi. Dzięki temu cookies są pod ręką caaały czas, gdy tylko najdzie nas ochota, hehe
Składniki
- 308 g mąki pszennej najlepiej typ T55/T65
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 227 g miękkiego masła niesolonego
- 150 g drobnego cukru można użyć też cukru kryształu lub cukru granulowanego
- 150 g brązowego cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 2 jajka
- 200 g groszków lub kawałków czekolady
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 190°C
- W misce wymieszaj mąkę, sól i sodę oczyszczoną1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka sody oczyszczonej, 308 g mąki pszennej
- W drugiej misce utrzyj masło, oba cukry i ekstrakt waniliowy na kremową masę — najlepiej mikserem. Następnie wmiksuj jajka, jedno po drugim.227 g miękkiego masła niesolonego, 150 g drobnego cukru, 150 g brązowego cukru, 2 jajka, 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Stopniowo wmiksuj mieszankę z mąką.
- Wmieszaj groszki lub kawałki czekolady200 g groszków lub kawałków czekolady
- Uformuj kulki i ułóż je na papierze do pieczenia
- Wstaw je do lodówki na 15–30 min. Możesz też wcześniej schłodzić całe ciasto na cookies — wtedy pomiń ten krok
- Piecz przez 9–11 minut
- Po wyjęciu z piekarnika odstaw ciasteczka na 5–10 minut
