نعم، وبما أنني أمريكي الأصل أيضًا، فسأشارككم وصفة والدتي التي نشأت عليها. وانتبهوا، فقد أُنذرتم: فهذا الكلاسيكي الأمريكي ليس بسيطًا فحسب، بل يسبب الإدمان أيضًا.
إنها أفضل وصفة كوكيز ستجربونها على الإطلاق! لا مكوّنات متكلّفة، ولا حاجة إلى وقت تبريد طويل جدًا، إلخ.
مجرد كوكيز بسيط وشهي على نحو لا يُصدَّق، طري القوام لكنه مخبوز بإتقان دائمًا، ومليء برقائق الشوكولاتة، ويأتي مثاليًا في كل مرة!
لا بد لكل شخص من وصفة كوكيز أمريكي يعتمدها، وهذه هي وصفتي. أنتم تعرفونني، فأنا أحاول ألا أكون من نوعية المدونات التي تروي لكم قصة حياتها قبل أن تقدم الوصفة. لكن لهذه الوصفة مكانة خاصة في قلبي (وفي معدتي أيضًا)، لأنها وصفة أمي الأمريكية، وأنا أتناولها منذ طفولتي المبكرة. وهي تشبه قليلًا أوريو المقلية التي أقدمها، لكن هذه ترتقي بمستوى الحلويات إلى مرحلة أخرى تمامًا.
آمل حقًا أن تحظى هذه الوصفة بشعبية كبيرة وأن تنتشر في أنحاء فرنسا، لأن معظم قطع الكوكيز، حتى تلك التي تُباع في المخابز، هي فقط…باهتة.
وبصراحة، بعد أن تُعدّوا هذه الوصفة كما ينبغي، لن تعودوا ترغبون أبدًا في شراء قطعة كوكيز متكلّفة بسعر 3.5€ للقطعة الواحدة. وهذا ما حدث مع كثيرين من حولي على أي حال.
كيف تُحضَّر عجينة الكوكيز؟
ابدأوا بخلط الدقيق والملح وبيكربونات الصوديوم. وهذه خطوة مهمة لأننا نريد أن تتوزع بيكربونات الصوديوم جيدًا في كامل الخليط. وبالمناسبة، إذا أردتم تناولها نيئة، فاتبعوا بدلًا من ذلك وصفتي لعجينة الكوكيز النيئة
بعد ذلك، في وعاء آخر، اخفقوا الزبدة والسكر وخلاصة الفانيليا. ويُفضَّل استخدام الخلاط، لأن الزبدة (التي تكون قد لانت مسبقًا عادةً) قد تبقى صعبة المزج جيدًا للحصول على خليط كريمي ومتجانس. ثم أضيفوا البيض، 1 بعد الأخرى، مع الخفق بعد كل إضافة.
وقبل الخطوة الأخيرة، ادمجوا الخليطين تدريجيًا، ومرة أخرى سيكون الخلاط الكهربائي عونًا كبيرًا هنا.
وأخيرًا، أضيفوا رقائق الشوكولاتة الشهيرة. وانتبهوا: يمكنكم استخدام شوكولاتة مخصصة للطهي مكسَّرة إلى قطع صغيرة إذا شئتم، فهي أوفر بكثير.
تشكيل قطع الكوكيز
بعد الانتهاء من عجينة الكوكيز، يحين وقت تقسيمها وتكويرها. حاولوا أن تكون الكرات متقاربة الحجم قدر الإمكان، حتى تنضج جميع قطع الكوكيز بالتساوي. لكن بصراحة، لا تشغلوا بالكم كثيرًا.
ومن المفيد أن تعرفوا أن العجينة يمكن تجميدها مسبقًا، وهذا ما تفعله والدتي كثيرًا. وبهذه الطريقة، تصبح قطع الكوكيز جاهزة في أي وقت، كلما اشتهيتموها.
المقادير
- 308 g من دقيق القمح يُفضَّل استخدام T55/T65
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 1 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم
- 227 g من الزبدة الطرية غير المملحة
- 150 g من السكر الأبيض ويُعرف أيضًا بالسكر البلوري أو السكر المحبب
- 150 g من السكر البني
- 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
- 2 بيضة
- 200 g من رقائق الشوكولاتة أو قطعها
الخطوات
- سخّن الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية.
- في وعاء، اخلط الدقيق مع الملح وبيكربونات الصوديوم.1 ملعقة صغيرة من الملح, 1 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم, 308 g من دقيق القمح
- في وعاء آخر، اخفق الزبدة ونوعي السكر ومستخلص الفانيليا، ويُفضَّل استخدام الخلاط، حتى يصبح المزيج كريميًا. ثم أضف البيض، واحدة تلو الأخرى، مع الخفق بعد كل إضافة.227 g من الزبدة الطرية غير المملحة, 150 g من السكر الأبيض, 150 g من السكر البني, 2 بيضة, 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
- أضف خليط الدقيق تدريجيًا مع الخفق.
- أضف رقائق الشوكولاتة وقلّب.200 g من رقائق الشوكولاتة أو قطعها
- شكّل العجين كرات على ورق الزبدة.
- ضعها في الثلاجة لمدة 15 إلى 30 دقيقة (يمكنك أيضًا الاكتفاء بتبريد عجينة الكوكيز مسبقًا، وعندها تخطَّ هذه الخطوة).
- اخبزها لمدة 9 إلى 11 دقيقة.
- عند إخراجها من الفرن، اتركها ترتاح لمدة 5-10 دقائق.
