맞아요. 저도 미국인이라, 어릴 때부터 먹고 자란 엄마의 쿠키 레시피를 소개해 드리려고 해요. 미리 말씀드리지만, 이 미국식 클래식은 만들기 쉬운 데다 한 번 먹으면 멈추기 힘들 만큼 중독적입니다.
아마 여러분이 지금까지 만들어 본 쿠키 레시피 중 최고가 될 거예요! 특별한 재료도 필요 없고, 길고 긴 냉장 휴지 시간도 없습니다.
그저 간단하고, 믿을 수 없을 만큼 맛있고, 쫀득하면서도 속까지 제대로 익는 초콜릿칩 쿠키. 매번 완벽하게 구워집니다!
누구나 자기 레퍼토리에 미국식 쿠키 레시피 하나쯤은 있어야 하죠. 그리고 이게 바로 제 레시피입니다. 저를 아시는 분들은 제가 레시피를 알려드리기 전에 제 인생 이야기를 길게 늘어놓는 블로그가 되지 않으려 한다는 걸 아실 거예요. 하지만 이번만큼은 예외입니다. 이 레시피는 제 마음속에, 그리고 제 배 속에 특별한 자리를 차지하고 있거든요. 미국인 엄마의 레시피이고, 아주 어릴 때부터 먹어왔으니까요. 제 튀긴 오레오와 조금 비슷하지만, 그건 단맛의 레벨이 완전히 다른 차원이죠
이 레시피가 정말 많은 사랑을 받고 프랑스 전역으로 퍼졌으면 좋겠어요. 대부분의 쿠키는, 심지어 베이커리에서 파는 것조차 그냥… 별로거든요.
솔직히 이 레시피대로 제대로 한 번 만들어 보고 나면, 개당 3.5유로짜리 고급 쿠키를 다시 사 먹고 싶지 않을 거예요. 적어도 제 주변 사람들은 대부분 그렇습니다.
쿠키 도우는 어떻게 만들까요?
먼저 밀가루, 소금, 베이킹소다를 섞어 주세요. 이 단계가 중요한 이유는 베이킹소다가 반죽 전체에 고르게 퍼져야 하기 때문입니다. 참고로 반죽을 굽지 않고 그대로 먹고 싶다면 제 생 쿠키 도우 레시피를 따라 해보세요
그다음 다른 볼에 버터, 설탕, 바닐라 익스트랙트를 넣고 휘핑합니다. 가능하면 믹서를 사용하는 것이 좋아요. 버터는 보통 미리 실온에 두어 부드럽게 하지만, 그래도 크리미하고 균일하게 섞으려면 꽤 힘들 수 있거든요. 그런 다음 달걀을 하나씩 넣어가며 섞어 주세요.
반죽을 만드는 마지막 전 단계는 두 혼합물을 조금씩 합치는 것입니다. 이때도 핸드믹서나 스탠드믹서를 쓰면 훨씬 수월합니다.
마지막으로 주인공인 초콜릿칩을 넣어 주세요. 원한다면 평범한 제과용 초콜릿을 잘게 부숴 사용해도 됩니다. 훨씬 저렴하거든요
쿠키 반죽 나누기
쿠키 도우가 완성되면 이제 반죽을 나누고 동그랗게 굴릴 차례입니다. 가능한 한 비슷한 크기의 볼로 만들어 주세요. 그래야 모든 쿠키가 비슷한 정도로 고르게 익습니다. 물론 솔직히 말해 너무 머리 아프게 고민할 필요는 없어요.
참고로 반죽은 미리 냉동해둘 수 있습니다. 저희 엄마가 자주 그렇게 하세요. 그러면 먹고 싶을 때마다 언제든 쿠키를 구울 수 있거든요. 헤헤
재료
- 308 g 밀가루 T55/T65 권장
- 1 작은술 소금
- 1 작은술 베이킹소다
- 227 g 실온에 둔 무염버터
- 150 g 흰설탕 그래뉴당 또는 과립 설탕이라고도 함
- 150 g 황설탕
- 1 작은술 바닐라 익스트랙
- 2 달걀
- 200 g 초콜릿 칩 또는 다진 초콜릿
조리 방법
- 오븐을 190℃로 예열하세요
- 볼에 밀가루, 소금, 베이킹소다를 넣고 고루 섞으세요1 작은술 소금, 1 작은술 베이킹소다, 308 g 밀가루
- 다른 볼에 버터, 설탕, 바닐라 익스트랙을 넣고 크림처럼 부드러워질 때까지 휘핑하세요(가능하면 믹서를 사용하세요). 달걀을 1개씩 넣어가며 잘 섞으세요.227 g 실온에 둔 무염버터, 150 g 흰설탕, 150 g 황설탕, 2 달걀, 1 작은술 바닐라 익스트랙
- 밀가루 혼합물을 조금씩 넣어가며 섞으세요.
- 초콜릿 칩을 넣고 가볍게 섞으세요200 g 초콜릿 칩 또는 다진 초콜릿
- 유산지를 깐 팬 위에 반죽을 동그랗게 빚어 올리세요
- 냉장고에 15~30분 넣어 차갑게 해두세요(쿠키 반죽을 미리 냉장 보관했다면 이 단계는 건너뛰어도 됩니다)
- 9~11분간 구우세요
- 오븐에서 꺼낸 뒤 5~10분간 식히세요
