Eh oui, étant moi-même américain, je vais vous livrer la recette de ma maman avec laquelle j’ai grandi. Attention, vous êtes prévenus, ce classique américain est non seulement simple mais très addictif.
C’est la meilleure recette de cookies que vous aurez jamais testé ! Pas d’ingrédients fancy, pas de looong temps de refroidissement, etc.
Juste des simples, incroyablement délicieux, pâteux mais toujours entièrement cuits, cookies aux pépites de chocolat qui sont juste parfaits à chaque fois !
Tout le monde a besoin d’une recette de cookies américains dans son répertoire, et ça, c’est la mienne. Vous me connaissez, j’essaie de ne pas être ce genre de blog qui vous raconte sa vie avant de donner la recette. Mais pour le coup, cette recette a une place spéciale dans mon cœur (et mon ventre) car c’est la recette de ma maman américaine et j’en mange depuis touuuut petit. Un peu comme mes oréos frits mais ça c’est next level niveau sucrerie
J’espère vraiment que cette recette sera très populaire et se répandra à travers l’hexagone car la plupart des cookies, même de boulangerie, sont juste…bof.
Oui honnêtement après avoir fait cette recette correctement, vous n’aurez plus jamais envie d’acheter un cookie fancy à 3.5€/pièce. C’est le cas de beaucoup de gens dans mon entourage, en tout cas.
Comment faire la pâte à cookies ?
On commence par mélanger la farine, le sel et le bicarbonate. Cette étape est importante car nous voulons que le bicarbonate soit correctement réparti dans l’ensemble de la mixture.
Ensuite, dans un autre bol il faudra battre le beurre, le sucre et l’extrait de vanille. Idéalement au mixer car le beurre (normalement ramolli au préalable) peut quand-même être compliqué à bien mélanger pour obtenir une mixture crémeuse et homogène. On bat ensuite les œufs dedans 1 par 1.
L’avant dernière étape de la pâte, c’est de petit à petit fusionner les deux mélanges, encore une fois l’aide électronique d’un mixer est la bienvenue.
Enfin, on rajoute les fameuses pépites de chocolat. Attention, vous pouvez utiliser du bête chocolat culinaire brisé en petit morceaux si vous le souhaitez, ça coûte bien moins cher
Réaliser les portions de cookies
Une fois la pâte à cookies terminée, il est temps de portionner et de rouler la pâte. Essayez d’avoir des boules plus ou moins égales, comme ça tous les cookies sont logés à la même enseigne niveau cuisson. Mais bon honnêtement, vous cassez pas la tête.
Il est bon de noter que la pâte peut être congelée en amont, c’est souvent ce que ma maman fait. Avec ça, les cookies deviennent disponibles touuuut le temps, dès qu’on en a envie héhé
Authentiques cookies américains
Ingrédients
- 308 g de farine de blé
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de bicarbonate
- 227 g de beurre doux ramolli
- 150 g de sucre en poudre aussi appelé sucre granulé
- 150 g de sucre roux
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 2 Œufs
- 200 g de pépites ou morceaux de chocolat
Procédé
- Préchauffer le four à 190 degrés celsius
- Dans un bol, mélanger la farine, le sel et bicarbonate1 c. à café de sel, 1 c. à café de bicarbonate, 308 g de farine de blé
- Dans un autre bol, battre (idéalement au mixer) le beurre, les sucres et l’extrait de vanille jusqu’à crémeux. Battre ensuite dedans les œufs 1 par 1.227 g de beurre doux ramolli, 150 g de sucre en poudre, 150 g de sucre roux, 2 Œufs, 1 c. à café d'extrait de vanille
- Battre dedans graduellement le mélange avec la farine.
- Mélanger les pépites200 g de pépites ou morceaux de chocolat
- Former des petites boules sur du papier sulfurisé
- Les mettre au frigo durant 15 à 30 min (vous pouvez aussi décider de juste conserver la pâte à cookies au frais au préalable et du coup, sautez cette étape)
- Mettre à cuire 9 à 11 minutes
- Quand vous les sortez, laissez reposer 5 minutes
Merci pour vos recettes savoureuses !!!
Cookies délicieux mais visuellement pas terribles du tt … Ils sont resté plat … Une idée du pourquoi ?
Une solution peut être de les laisser au congelo ou au frigo un petit temps avant de les cuire 🙂
J’ai suivi la recette à la lettre mais au final j’ai eu une sorte de génoise en forme de cookies…
Je ne sais où j’ai fait une erreur
Bonjour, avez-vous bien utilisé du bicarbonate et non de la levure chimique ? La farine n’était pas fermentante ?
Excellente recette. perso je mets ma pâte au congélateur 10 minutes pour former les patons et direct au four…
Merci beaucoup ! Oui refroidir la pâte avant aide à les avoir moins plats
Bons, mais ils restent en boules et ne s’aplatissent pas ! Déçue
Quel délice (j’ai mis de la vergeoise au lieu du sucre roux et la texture est parfaite)!
j’ai enfin trouvé une recette de cookies moelleux qui me plait – j’adore, cela fait trois fois que je la fait 🙂
Oh merci de vos mots, ça me fait hyper plaisir. Ma maman n’y croit pas que sa recette est en train de faire le tour d’internet haha !
Conservés dans une boîte hermétique, ils sont toujours aussi bons 4 jours plus tard. J’ai diminué la dose de sucre à 2 fois 100gr et c’est parfait. Merci pour cette recette
Merci beaucoup de votre retour !!
Bonjour, la recette est possible avec une autre farine ? Sans gluten ? Merci pour toutes vos recettes, j’adore, tout ce que j’ai cuisiné est excellent
Bonjour, vous pouvez (farine de riz par exemple) mais le goût sera différent
Je viens définir de les cuire… Encore trop chauds pour les goûters mais j’aurai dû laisser reposer un peu la pâte au frigo car ils se sont étalés et j’ai comme un cookie géant sur ma plaque 🤣
Après… Un cookie géant est ce que c’est vraiment mal ? 😏😂
Très bon ! J’ai juste remplacé le sucre de canne par du brun et mis au frigo pendant 1h30 avant cuisson. je n’aurais pas dû aplatir mes boulettes, car j’ai des cookies plat.
Plat mais croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur, un régal !
Très bons et gourmands, j’ai juste mis 150 gr de sucre roux et rajouté 1c à s de purée de noisette, histoire de baisser un peu l’indice glycémique, c’était une tuerie, merci 😉
Merci pour cette excellente recette, pour ma part, j’ai juste diminué un peu le sucre. Top
Première cuisson loupée à 190°c pendant 11min, deuxième réussie à 210°c pendant 9min. Un coup de frigo de 10min avant chaque fournée pour un façonnage plus facile
Recette juste parfaite, c’est devenu ma recette de prédilection 😁 je fais toujours la recette fois 3 voir 4 et je congèle comme ça j’en ai toujours d’avance 😊
Merci beaucoup pour votre retour Barbara ! ça me fait tellement plaisir de voir que la recette de ma maman est aussi populaire
La recette de votre maman est parfaite cher MarcCependant 300g de sucre est un peu excessif je trouve, je les réalise avec 220g et cela est déjà très sucré.
Je pense même prochainement les essayer qu’avec 200g.
Pour ceux qui échoue, il est indispensable de frigorifié la pâte une fois faite 2,3 H minimum. Cela facilite la réalisation des boules de cookies car le beurre refige et cela évite qu’ils s’écrasent à la cuisson. Et votre four doit être bien préchauffé 15mn minimum afin d’atteindre vos 180-190 degrés. Enjoy. Merci mr Winer.
Ça fait plusieurs mois que j’utilise votre recette et elle est fabuleuse ! Les cookies ont été adoré pour tous ceux à qui j’ai fait goûter !
Même si je mets un peu moins de sucre
Merci encore pour la recette extraordinaire
Oh merci ! Votre commentaire a fait ma journée 🙂
Bonjour , Est ce en chaleur tournante ou haut/bas classique svp ?
Bonjour, chaleur tournante
bonne recette mais dans les proportions je n’ai mis que 200 g de sucre et je mettrai moins de beurre pour la prochaine fois ce qui leur évitera de s’avachir
Recette testée aujourd’hui et c’est réussi (sauf au moment où ma salière s’est déversée dans le bol…).
Recette incr vraiment ca faisait longtemps que j’en cherchais une style comme a la boulangerie!
Cette recette est génial ! J’ai retiré 50g de sucre classique en revanche ! Mais délicieux cela m’as réconcilié avec les cookie moelleux, j’étais plutôt team cookie croustillant. Bref vraiment délicieux, recette noté dans mon carnet!!! Merciii
Merci beaucoup pour cette recette , c’est sans doute la mailleur qu’on puisse trouver sur le net
et merci aussi à votre maman .
bonjour, au lieu de faire des boules prenez une pince à glace et la tremper dans l’eau chaude pour ne pas que ça colle
Super bon mais pour moi beaucoup trop de goût de beurre. Mes cookies, passés au frigo 10mn sont tous raplaplas, pas du tout comme sur la photo. Mais on les a dévorés tout de même
Bonjour, il est préférable de les faire refroidir à température ambiante 🙂 Heureux que vous les ayez tout de même dévorés, n’hésitez pas pour la prochaine fois à faire varier les quantités de beurre selon vos goûts
Vraiment délicieux!!!
Il est préférable d’aplatir légèrement la boule (ce que j’ai fait rapidement au bout de 2 minutes de cuisson) mais sinon rien à redire! Recette conservée et qui sera utilisée à souhait! Mon fils s’est régalé! Merci pour cette recette
Marc t’es un winner. Tes cookies m’ont foutu la gaule pendant 3 heures.
C’est mieux que le Viagra.
Merci pour la recette je vais les tester
Truc qu’on aime bien faire à la maison…2 cookies avec de la
Glace vanille entre les 2 pour faire un sandwich à la crème glacée comme on appelle au Québec! Juste wow! 😋🍪
Peux t’on ajouter des fruits secs dans la pâte (amandes, noisettes, raisins etc…) et cela ne risque t’il pas d’empêcher les cookies de lever? Merci pour votre réponse.
Bonjour, vous pouvez sans souci
Recette testée et approuvée par mes loulous. Aujourd’hui il n’en restait plus 🙂 merci !
J’ai mis de la vanille fraîche et c’est excellent !! 1min en plus car j’aime qu’ils soient bien cuit mais j’imagine que c’est tout aussi bon plus mou. Première fournée directement après avoir préparé la pâte = cookies plats, deuxième j’avais mis au frigo les boules de pâte et ils sont un peu plus dodus ^^ miam merci à votre maman pour le partage de la recette !! (Parole d’une personne ayant essayé beaucoup des recettes de cookie depuis plusieurs années)
La troisième tentative a été la bonne. La première, ils étaient trop étalés, la deuxième, très difformes a mon goût et la troisième: parfaits!!!!
Merci pour cette recette.
Avez vous une recette de cheese cake, j’adore ce gâteau mais les recettes que j’ai trouvé ne me plaise pas trop.
Merci pour tout!
La recette est délicieuse ! J’en ai mi deux boules au congélateur pour tester, j’adore l’idée d’en avoir tjs dispo 🙂 mais comment procédez vous ? Au four directement avec un temps de cuisson plus long ou il faut les laisser dégeler? Merci
Hello ! Chez nous on laisse dégeler la veille 🙂
j’ai mis la pâte au frigo à peu près 30/35min. pour faire des boules bien rondes et égales. J’ai fait comme aux usa. Avec la pince pour boule de glace. Et nickel. JE m’attendais à ce qu’ils soient plus plats comme sur la photo. Mais non. Une vrai tuerie en terme de goût et de texture. j’ai laisser 10 min chaque fournee
trop on ! pareil, j’ai mis 150 en tout de sucre versus 300 🙂
Je me régale !
Je les ai fais avec mon fils de 4 ans, il les adore!! J’ai mis que 200g de sucre et environ 130 gr de beurre. À la cuisson ils tiennent parfaitement. La texture est très moelleuse.
enfin les ccokies comme je les aime !!!
Bonjour j’ai essayé cette recette ce matin pour le petit-déjeuner de ma fille excellent cookie excellente recette pour ma part j’ai diminué le sucre de 50 % 75 g de sucre blanc 75 g de cassonade je travaille en et recommande cette recette et je la referai
Super recette merci! J’ai juste enlever la moitié de sucre…et j’ai mis de l’arôme pistache en plus des pépites de chocolat. À refaire sans hésiter
Super recette! Cookies délicieux 😋 merci
Incroyable recette !! J’ai mis au total 60 g de sucre en moins et c’était délicieux.
Merci pour le partage !!
J’ai juste remplacé le sucre roux par de la vergeoise et recette au Top 👌👍
Merci pour votre retour Nadège !!
C’est devenue ma recette préférée de cookies 😍
Mes enfants en raffolent
Merci pour cette recette magnifiquement délicieuse 😋
Merci beaucoup pour vos mots Samira, ça me touche de savoir qu’ils se régalent avec les même sucreries que je mange depuis tout petit !
Waw merci les cookies sont absolument incroyables… juste un peu trop sucrés pour moi, dans quelles proportions puis-je réduire le sucre sans que cela n’affecte la texture incroyable des cookies? 🤩
Bonjour, malheureusement le sucre affecte grandement la texture, vous pouvez peut-être diminuer de maximum 100g sans que cela affecte
Bonjour, combien de temps faut-il laisser la pate reposer au frigo avant de façonner les boules et de faire la fournée, pour qu’ils soient bien dodus et pas plats ? Merci:)
Hello ! Perso, je les mets de 30 min à 1h
Excellents!!!! Selon mon fils qui vit aux USA et est donc une valeur sûre !😉
J’ai juste diminué de moitié le sucre( muscovado ), ce qui est suffisant 😊
Votre site est un incontournable, de délicieuses recettes que je pratique régulièrement,
Merci pour ces pépites et joyeuses fêtes à vous 🌲
Merci beaucoup beaucoup pour vos mots !!
C’est ma recette de cookies préférée. J’enlève un peu de sucre (250g au lieu de 300g) et rajoute un tout petit peu de fleur d’oranger et cannelle à la pâte. On se régale à chaque fois. Merci de l’avoir partagée 😋
Avec grand plaisir, ma maman se réjouit de voir sa recette transmise partout héhé
Juste parfaits ces cookies. Chaque fois que j’en fais, c’est un régal et tout le monde les adore. Je mets sucre roux et muscovado, des amandes ou noix de pécan torréfiées et en guise de chocolat, après les fêtes, j’utilise ceux qui non pas été mangés et par contre un seul œuf . On retrouve une magnifique couleur, une coque extérieure croquante, un cœur moelleux et de la douceur en bouche. Je distribue à mon entourage votre nom afin que chacun puisse découvrir toutes vos recettes du monde. Merci à votre Maman pour le partage 😊
Merci beaucoup pour un tel retour !! Je pose ça là, mais réaliser un praliné pécan et en faire un glaçage sur les cookies c’est juste divin ! Bon, c’est encore plus de sucre mais à ce stade… hahaha
Je viens de faire la recette et les cookies sont PARFAIT !
Merci je vais la garder précieusement et ce sera ma recette n1 pour les cookies !
Merci beaucoup pour votre beau commentaire !! C’est ma maman qui sera contente héhé
bonjour . Merci pour vos belles recettes .
je vais tenter de les faire ,mais j’ai l’habitude de les cuire avec une autre recette à 170degres . C’est donc bien 190 degré la température du four ? Merci
Bonjour, c’est bien cela
Merci infiniment Marc votre recette est un pur régal, j’ai jamais fais des cookies aussi bon ils sont juste parfait.
vos recettes sont toujours très juste j avais fais votre recette de flan qui était tout aussi parfait . alors merci pour le partage de votre savoir faire ❤️
Incroyable ! J’ai remplacé les pépites de chocolat par des pistaches écrasés et c’était délicieux ! À refaire. Merci pour cette recette
un délice merci
j’ai divisé le sucre par deux et j’ai rajouté une càc de beurre de cacahuète.
Humm ils sont délicieux, la texture est parfaite ! Merci beaucoup ☺️
Super recette
J ai changé quelques petit truc
Un peu moins de sucre
Rajouter des amande et’ effilé et de l avoine
Une nuit au frigo
Franchement un délice
Croustillant à l extérieur et moelleux à l intérieure
Merci beaucoup pour se voyage
Merci beaucoup pour votre retour ! Les cookies de ma maman sont les meilleurs héhé
Excellent et tellement simple à faire. J’en ai mis quelques-uns crus au congélateur pour parer aux visites surprises !!! Je les enfourne congelés 13 minutes à 190 degrés. Je les ai faits de 63 grammes ainsi, ils sont moins gros.
Je me suis même permise de transmettre la recette à un collègue américain qui n’avait jamais mangé d’aussi bons cookies en France !
Je vais les faire très souvent !
très bonne recette mais préchauffer le four pour au final mettre au frigo 30 minutes……..bof. étape 1 à mettre à la fin. Bon fallait bien trouver quelque chose à dire 😂
Hahaha ok j’admets que ça pourrait attendre un peu. En tout cas vu les étoiles je suppose que ça a plu !!
Excellente recette ! Facile à suivre, avec des ingrédients simples et des résultats parfaits : des cookies moelleux à l’intérieur et légèrement croustillants à l’extérieur. Un vrai goût authentique comme aux États-Unis. Merci Marc pour ce partage !
Je pense que le type de mixage influe sur la texture. Il serait bien de donner un peu plus d’indications sur le sujet.
Bonjour, d’expérience c’est surtout l’ordre qui influe. Par exemple, des amis ont essayé de tout mettre d’un coup, sauf les pépites, dans un blender, et ça n’a pas du tout produit un bon résultat