Soczyste paski wołowiny smażone z chrupiącą papryką, cebulą, selerem naciowym i czosnkiem, a wszystko to w aromatycznym sosie miodowym… Ta wołowina z miodem w stylu stir-fry jest tak dobra, że gwarantuję: goście poproszą o dokładkę!
Bardzo prosty przepis na stir-fry
Przygotowywaliście już kiedyś stir-fry w domu? Jeśli nie, to świetny przepis na start — podobnie jak mój super przepis na wołowinę z cebulą ! 🥢
Często, gdy my, domowi kucharze, chcemy przygotować stir-fry, wpadamy w jedną z dwóch pułapek : albo zakładamy, że to banalnie proste — wystarczy wrzucić składniki na patelnię i mieszać jak szaleni — albo uznajemy, że to zbyt trudne i lepiej zostawić je profesjonalistom.
Prawda jest jednak taka, że smażenie metodą stir-fry jest naprawdę łatwe – wystarczą odpowiednie składniki i dobra technika. I właśnie to daje ten przepis! Jest prosty (a przy tym wyjątkowo aromatyczny), a efektem jest delikatna wołowina, chrupiące warzywa i sos pełen smaku.
Składniki wołowiny z miodem
- Jasny sos sojowy: to zwykły, słony sos sojowy, który znajdziecie w sklepie. Nie mylić z ciemnym sosem sojowym
- Sos ostrygowy: nie, nie smakuje ostrygami; tak, jest niezbędny i tak, mam o nim cały artykuł
Jak przygotować wołowinę do wołowiny z miodem?
Ważna zasada przy krojeniu steku do chińskich dań stir-fry: kroić w poprzek „włókien”. Jak to zrobić? Najprościej: spróbujcie określić kierunek długich włókien mięśniowych i przetnijcie je, tak jakbyście przecinali pęk nici na krótsze odcinki.
Jeśli w steku nie widać wyraźnego układu włókien, weźcie go w dłonie i delikatnie wygnijcie w wypukły kształt. Gdy wierzchnia część mięsa zacznie się rozciągać, włókna staną się łatwiejsze do zauważenia. Na powierzchni pojawią się drobne równoległe linie — to właśnie one.
Składniki
- 400 g wołowiny pokrojonej w cienkie paski
- 0.5 czerwonej papryki pokrojonej w cienkie paski
- 0.5 zielonej papryki pokrojonej w cienkie paski
- 1 garść kiełków fasoli mung
- 1 łodyga selera naciowego pokrojona w paski
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- 2 plasterki imbiru
- 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej wymieszanej z 4 łyżeczkami wody
MARYNATA
- 4 łyżeczki miodu
- 3 łyżki jasnego sosu sojowego
- 1 łyżka wody
- 1 dymka, posiekana
- 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
SOS
- 1 łyżka sosu ostrygowego
- 50 g bulionu drobiowego
- 1 łyżeczka cukru
Instrukcje
- Zamarynuj wołowinę przez 15 minut, a w osobnej misce wymieszaj składniki sosu400 g wołowiny pokrojonej w cienkie paski, 4 łyżeczki miodu, 3 łyżki jasnego sosu sojowego, 1 łyżka wody, 1 dymka, posiekana, 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej, 1 łyżka sosu ostrygowego, 50 g bulionu drobiowego, 1 łyżeczka cukru
- Rozgrzej odrobinę oleju na średnio dużym ogniu i smaż wołowinę przez 2–3 min, aż będzie prawie gotowa. Odstaw
- Dodaj jeszcze trochę oleju, wrzuć czosnek i imbir, a następnie smaż przez 30 sek1 ząbek czosnku, drobno posiekany, 2 plasterki imbiru
- Dodaj zieloną paprykę i seler naciowy, krótko podsmaż, po czym dorzuć czerwoną paprykę0.5 zielonej papryki pokrojonej w cienkie paski, 1 łodyga selera naciowego pokrojona w paski, 0.5 czerwonej papryki pokrojonej w cienkie paski
- Przesuń warzywa na bok patelni i wlej sos oraz zawiesinę ze skrobi kukurydzianej. Wymieszaj, aż sos zgęstnieje.1 łyżeczka skrobi kukurydzianej wymieszanej z 4 łyżeczkami wody
- Dodaj z powrotem wołowinę i kiełki fasoli mung. Dokładnie wymieszaj1 garść kiełków fasoli mung
