Saftige strimler af oksekød, lynstegt med sprøde peberfrugter, løg, selleri og hvidløg, det hele vendt i en velsmagende honningsauce… Denne wokret med oksekød og honning er så god, at jeg garanterer, dine gæster tager en portion mere!
En supernem wokopskrift
Har du nogensinde lavet wokretter derhjemme? Hvis ikke, er dette en perfekt opskrift at starte med – eller prøv min skønne opskrift på oksekød med løg ! 🥢
Når vi hjemmekokke vil lave wokretter, ender vi ofte i en af to lejre – enten tror vi, det er supernemt, og at man bare smider ingredienserne på en pande og rører løs som en gal, eller også forestiller vi os, at det er virkelig svært og bedst overlades til de professionelle.
Men sandheden er, at lynstegning faktisk er virkelig nemt – du skal bare bruge de rigtige ingredienser og den rigtige teknik. Og det er præcis, hvad du får her! En nem (og supervelsmagende) opskrift med mørt oksekød, sprøde grøntsager og en sauce fuld af smag.
Ingredienser til oksekød med honning
- Lys sojasauce: det er den almindelige, salte sojasauce, du finder i supermarkedet. Forveksl den ikke med mørk sojasauce
- Østerssauce: nej, den smager ikke af østers; ja, den er uundværlig, og ja, jeg har skrevet en hel artikel om emnet
Sådan klargør du oksekødet til oksekød med honning
En vigtig regel, når du skærer kød til kinesiske wokretter, er at skære på tværs af fibrene. Men hvordan gør man det? Kort sagt skal du finde retningen på de lange muskelfibre og skære dem over, som om du klippede et bundt tråd i kortere stykker.
Hvis kødet ikke har tydelige fibre, kan du holde det i hænderne og forsigtigt bøje det i en konveks form. Efterhånden som oversiden strækkes, bliver fibrene lettere at se. Små parallelle linjer vil vise sig på overfladen – og det er fibrene.
Ingredienser
- 400 g oksekød skåret i strimler
- 0.5 rød peberfrugt i tynde strimler
- 0.5 grøn peberfrugt i tynde strimler
- 1 håndfuld bønnespirer
- 1 stængel bladselleri i tynde strimler
- 1 fed hvidløg, finthakket
- 2 skiver frisk ingefær
- 1 tsk. majsstivelse rørt ud i 4 tsk. vand
MARINADE
- 4 tsk. honning
- 3 spsk. lys sojasauce
- 1 spsk. vand
- 1 forårsløg, finthakket
- 2 tsk. majsstivelse
SAUCE
- 1 spsk. østerssauce
- 50 g kyllingebouillon
- 1 tsk. sukker
Sådan gør du
- Marinér oksekødet i 15 minutter, og rør saucen sammen i en skål400 g oksekød skåret i strimler, 4 tsk. honning, 3 spsk. lys sojasauce, 1 spsk. vand, 1 forårsløg, finthakket, 2 tsk. majsstivelse, 1 spsk. østerssauce, 50 g kyllingebouillon, 1 tsk. sukker
- Varm lidt olie op ved middelhøj varme, og lynsteg oksekødet i 2-3 min., til det næsten er gennemstegt. Tag det af panden, og stil det til side
- Tilsæt lidt mere olie, og lynsteg hvidløg og ingefær i 30 sek.1 fed hvidløg, finthakket, 2 skiver frisk ingefær
- Tilsæt grøn peberfrugt og bladselleri, og lynsteg kort, før du tilsætter rød peberfrugt0.5 grøn peberfrugt i tynde strimler, 1 stængel bladselleri i tynde strimler, 0.5 rød peberfrugt i tynde strimler
- Skub grøntsagerne over i den ene side af panden, og tilsæt saucen sammen med majsstivelsesblandingen. Rør, til saucen tykner.1 tsk. majsstivelse rørt ud i 4 tsk. vand
- Kom oksekødet og bønnespirerne tilbage på panden, og vend det hele godt sammen1 håndfuld bønnespirer
