เนื้อวัวหั่นชิ้นชุ่มฉ่ำผัดกับพริกหวานกรุบกรอบ หอมหัวใหญ่ เซเลอรี และกระเทียม แล้วคลุกเคล้าด้วยซอสน้ำผึ้งรสกลมกล่อม… เนื้อผัดน้ำผึ้งจานนี้อร่อยจนรับรองว่าแขกของคุณต้องขอเพิ่มแน่นอน!
สูตรผัดแสนง่าย
คุณเคยทำเมนูผัดแบบโฮมเมดไหม? ถ้ายัง สูตรนี้เหมาะมากสำหรับเริ่มต้น หรือจะลองสูตร เนื้อผัดหัวหอม สูตรโปรดของฉันก็ได้! 🥢
บ่อยครั้ง เวลาเราทำเมนูผัดที่บ้าน ก็มักจะคิดกันอยู่สองแบบ : ไม่ก็คิดว่ามันง่ายมาก แค่ใส่ทุกอย่างลงกระทะแล้วผัดเร็วๆ หรือไม่ก็คิดว่ามันยากเกินไป และควรปล่อยให้เป็นหน้าที่ของมืออาชีพ
แต่จริงๆ แล้วการทำเมนูผัดนั้นง่ายมาก – แค่มีวัตถุดิบที่เหมาะและใช้เทคนิคให้ถูกต้อง และสูตรนี้ก็มีให้ครบ! เป็นสูตรที่ทำง่าย (แถมอร่อยมาก) ได้ทั้งเนื้อนุ่ม ผักกรอบ และซอสที่รสชาติเข้มข้นกลมกล่อม
ส่วนผสมสำหรับเนื้อผัดน้ำผึ้ง
- ซีอิ๊วขาวสูตรไลต์: คือซีอิ๊วรสเค็มทั่วไปที่หาซื้อได้ตามร้านค้า อย่าสับสน กับซีอิ๊วดำ
- ซอสหอยนางรม: ไม่ มันไม่ได้มีรสเหมือนหอยนางรม ใช่ มันเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ และใช่ ฉันมีบทความอธิบายเรื่องนี้แบบละเอียด
เตรียมเนื้อสำหรับเนื้อผัดน้ำผึ้งอย่างไร?
กฎสำคัญข้อหนึ่งในการหั่นสเต๊กสำหรับเมนูผัดสไตล์ จีน คือให้หั่นขวางเส้นใยของเนื้อ แล้วจะดูอย่างไร? ให้พยายามสังเกตทิศทางของเส้นใยกล้ามเนื้อยาวๆ แล้วหั่นตัดขวาง เหมือนกับเวลาตัดมัดเชือกให้กลายเป็นเส้นที่สั้นลง
หากสเต๊กของคุณดูเหมือนไม่มีแนวเส้นใยที่ชัดเจน ลองถือสเต๊กไว้ในมือแล้วค่อยๆ งอให้โค้งนูนขึ้น เมื่อด้านบนของสเต๊กยืดออก คุณจะเห็นแนวเส้นใยได้ชัดขึ้น เส้นเล็กๆ ที่เรียงขนานกันบนผิวเนื้อนั่นแหละคือแนวเส้นใย
ส่วนผสม
- 400 กรัม เนื้อวัวหั่นชิ้นบาง
- 0.5 พริกหวานสีแดงหั่นเส้นบาง
- 0.5 พริกหวานสีเขียวหั่นเส้นบาง
- 1 ถั่วงอก 1 กำมือ
- 1 เซเลอรีหั่นเส้น
- 1 กระเทียมสับละเอียด
- 2 ขิงหั่นแว่น
- 1 แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา ผสมน้ำ 4 ช้อนชา
น้ำหมัก
- 4 ช้อนชา น้ำผึ้ง
- 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวโซเดียมต่ำ
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ
- 1 ต้นหอมซอย
- 2 ช้อนชา แป้งข้าวโพด
ซอส
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม
- 50 กรัม น้ำสต๊อกไก่
- 1 น้ำตาล 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- หมักเนื้อวัวไว้ 15 นาที จากนั้นผสมส่วนซอสทั้งหมดให้เข้ากันในชาม400 กรัม เนื้อวัวหั่นชิ้นบาง, 4 ช้อนชา น้ำผึ้ง, 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวโซเดียมต่ำ, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ, 1 ต้นหอมซอย, 2 ช้อนชา แป้งข้าวโพด, 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม, 50 กรัม น้ำสต๊อกไก่, 1 น้ำตาล 1 ช้อนชา
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟกลางค่อนข้างแรง แล้วผัดเนื้อวัว 2-3 นาทีจนเกือบสุก ตักขึ้นพักไว้
- เติมน้ำมันอีกเล็กน้อย แล้วผัดกระเทียมกับขิงประมาณ 30 วินาที1 กระเทียมสับละเอียด, 2 ขิงหั่นแว่น
- ใส่พริกหวานสีเขียวและเซเลอรีลงไป ผัดพอเข้ากัน แล้วจึงใส่พริกหวานสีแดง0.5 พริกหวานสีเขียวหั่นเส้นบาง, 1 เซเลอรีหั่นเส้น, 0.5 พริกหวานสีแดงหั่นเส้นบาง
- ดันผักไปไว้ด้านข้างกระทะ แล้วใส่ซอสพร้อมส่วนผสมแป้งข้าวโพดลงไป คนจนซอสข้นขึ้น1 แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา ผสมน้ำ 4 ช้อนชา
- ใส่เนื้อวัวกลับลงกระทะพร้อมถั่วงอก แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน1 ถั่วงอก 1 กำมือ
