Sulu dana eti şeritleri, çıtır biber, soğan, kereviz ve sarımsakla sotelenip nefis bir ballı sosla buluşuyor… Bu ballı dana sote o kadar lezzetli ki misafirleriniz mutlaka bir porsiyon daha isteyecek!
Çok pratik bir sote tarifi
Daha önce evde sote yaptınız mı? Eğer yapmadıysanız, başlamak için harika bir tarif; hatta nefis soğanlı dana eti tarifime de göz atabilirsiniz! 🥢
Evde sote yapmaya kalktığımızda genelde iki uçtan birine savruluruz : Ya malzemeleri tavaya atıp çılgınca karıştırmanın yeterli olduğunu düşünüp işin çok kolay olacağını sanırız ya da bunun gerçekten zor olduğuna inanıp profesyonellere bırakmak isteriz.
Oysa gerçek şu ki sote yapmak gerçekten kolay – ihtiyacınız olan tek şey doğru malzemeler ve doğru teknik. Bu tarif de size tam olarak bunu sunuyor! Lokum gibi yumuşak dana eti, diri sebzeler ve lezzet dolu bir sos ortaya çıkaran kolay (ve çok lezzetli) bir tarif.
Ballı dana eti için gereken malzemeler
- Açık soya sosu: Markette bulabileceğiniz klasik tuzlu soya sosudur. Koyu soya sosuyla karıştırmayın.
- İstiridye sosu: Hayır, istiridye tadı vermez; evet, bu tarifte olmazsa olmazdır ve evet, bu konuda kapsamlı bir yazım var.
Ballı dana eti için et nasıl hazırlanır?
Bir bifteği Çin mutfağında sote yapmak için dilimlerken dikkat etmeniz gereken en önemli kural, eti “lif” yönünün tersine kesmektir. Peki bunu nasıl anlayacaksınız? Kısacası, etin uzun kas liflerinin hangi yönde uzandığını bulun ve onları, bir ip demetini daha kısa parçalara ayırır gibi, ters yönde kesin.
Ette belirgin bir lif yönü göremiyorsanız, bifteği elinize alıp hafifçe dışa doğru bükün. Üst yüzey gerildikçe lif yönünü daha kolay fark edersiniz. Yüzeyde küçük, paralel çizgiler belirecektir; işte bunlar etin lifleridir.
Malzemeler
- 400 g ince şeritler halinde doğranmış dana eti
- 0.5 ince şeritler halinde doğranmış kırmızı biber
- 0.5 ince şeritler halinde doğranmış yeşil biber
- 1 bir avuç soya filizi
- 1 ince şeritler halinde doğranmış kereviz sapı
- 1 ince kıyılmış sarımsak
- 2 ince dilimlenmiş zencefil
- 1 çay kaşığı mısır nişastası, 4 çay kaşığı suyla karıştırılmış
MARİNE SOSU
- 4 çay kaşığı bal
- 3 yemek kaşığı hafif soya sosu
- 1 yemek kaşığı su
- 1 ince doğranmış yeşil soğan
- 2 çay kaşığı mısır nişastası
SOS
- 1 yemek kaşığı istiridye sosu
- 50 g tavuk suyu
- 1 çay kaşığı şeker
Talimatlar
- Dana etini 15 dakika marine edin. Sos malzemelerini bir kasede karıştırın.400 g ince şeritler halinde doğranmış dana eti, 4 çay kaşığı bal, 3 yemek kaşığı hafif soya sosu, 1 yemek kaşığı su, 1 ince doğranmış yeşil soğan, 2 çay kaşığı mısır nişastası, 1 yemek kaşığı istiridye sosu, 50 g tavuk suyu, 1 çay kaşığı şeker
- Orta-yüksek ateşte az yağla dana etini neredeyse pişene kadar 2-3 dakika soteleyin. Ardından kenara alın.
- Biraz daha yağ ekleyin; sarımsak ve zencefili 30 saniye soteleyin.1 ince kıyılmış sarımsak, 2 ince dilimlenmiş zencefil
- Yeşil biberi ve kereviz sapını ekleyin. Kısa süre soteledikten sonra kırmızı biberi ilave edin.0.5 ince şeritler halinde doğranmış yeşil biber, 1 ince şeritler halinde doğranmış kereviz sapı, 0.5 ince şeritler halinde doğranmış kırmızı biber
- Sebzeleri tavanın bir kenarına itin. Sosu ve mısır nişastalı karışımı ekleyip koyulaşana kadar karıştırın.1 çay kaşığı mısır nişastası, 4 çay kaşığı suyla karıştırılmış
- Dana etini ve soya filizlerini tavaya geri alın, ardından iyice karıştırın.1 bir avuç soya filizi
