Mari bicara soal donat. Donat Amerika yang autentik benar-benar berbeda dari donat yang biasa kita temui di Eropa. Di sini, perhatian biasanya tertuju pada topping atau lapisan glasir yang kaya rasa dan penuh warna. Jika dibuat dengan baik, hasilnya tentu tetap lezat; bahkan, inilah salah satu hal yang membuat pastri Prancis begitu terkenal di seluruh dunia.
Namun, di AS, yang menjadi bintang justru adonannya: empuk, lembut, dan penuh cita rasa. Dalam resep ini, saya akan menunjukkan cara membuat adonan tersebut. Jika setelah itu Anda ingin menambahkan sentuhan glasir ala Prancis, maka… kenikmatan kuliner dijamin!
Namun saya perlu memperingatkan Anda: setelah mencobanya, Anda mungkin tidak akan mau lagi membeli donat mahal dari toko-toko di sini…
Jika Anda penasaran dengan asal-usul kudapan istimewa ini, kunjungi halaman ini
Tips sukses membuat donat
Penting sekali untuk mengikuti takaran dengan cermat, lalu menyesuaikannya bila perlu setelah melihat hasilnya. Misalnya, tergantung jenis tepung yang digunakan, Anda mungkin perlu menambah atau mengurangi jumlah tepung maupun susu. Apa pun penyesuaiannya, jangan lupa sesuaikan juga jumlah gulanya agar rasanya tetap seimbang.
Ingin mencoba dessert khas Amerika lainnya? Kunjungi halaman resep saya untuk cinnamon roll ala Amerika
Bahan-bahan
DONAT
- 120 g susu full cream hangat (37 derajat)
- 4 g ragi instan
- 1 telur
- 60 g mentega tawar, dilelehkan lalu didinginkan
- 20 g gula pasir
- 8 g gula cokelat
- 3 g garam
- 280 g tepung terigu
- minyak goreng
Glasir cokelat
- 90 g gula halus
- 13 g bubuk cokelat
- 1 sejumput garam
Glasir matcha
- 150 g cokelat putih
- 1 sdt matcha
- 50 g mentega
Petunjuk
Donat
- Campurkan susu dan ragi instan, lalu diamkan selama 10 menit.
- Dalam sebuah mangkuk, campurkan semua bahan kering. Pindahkan setengah campuran ke mangkuk lain.
- Pecahkan telur ke dalam mangkuk kecil, lalu kocok lepas.
- Tambahkan telur kocok, campuran ragi, dan mentega leleh ke bahan kering.
- Aduk hingga rata, lalu tambahkan sisa campuran tepung.
- Terus aduk, lalu uleni di atas permukaan kerja hingga adonan menjadi halus.
- Pindahkan ke mangkuk yang sudah diolesi minyak, tutup dengan handuk lembap, lalu diamkan selama 1 jam hingga mengembang.
- Di atas permukaan bertabur tepung, gilas adonan hingga setebal 1.5 cm, lalu potong sebanyak mungkin dengan cetakan bulat. (7-8 cm)
- Buat lubang di tengah setiap potongan dengan cetakan yang lebih kecil. (1cm)
- Letakkan di atas permukaan bertabur tepung, tutup dengan handuk, lalu diamkan selama 45 hingga 60 menit hingga mengembang.
- Panaskan minyak dalam panci hingga 175 derajat. Goreng setiap sisinya selama 2-3 menit. Dinginkan di atas rak kawat.
- Celupkan donat ke dalam glasir sesuai selera.
Glasir matcha
- Lelehkan cokelat putih dan mentega dengan teknik tim. Saat hampir seluruhnya meleleh, tambahkan matcha, lalu aduk hingga halus.
Glasir cokelat
- Campurkan semua bahan, lalu tambahkan air sedikit demi sedikit hingga teksturnya menyerupai Nutella.
