Låt oss prata donuts. Riktiga amerikanska donuts är något helt annat än dem man brukar hitta på den europeiska marknaden. Här hos oss ligger fokus ofta på topping och glasyr, med massor av smaker och alla möjliga färgglada, trendiga dekorationer. När det görs bra är det förstås inget fel på det – tvärtom är det just den känslan som har gjort det franska konditoriet världsberömt.
Men i USA ligger fokus på själva degen: mjuk, luftig och full av smak. I det här receptet visar jag dig hur du gör just den degen, och om du dessutom väljer att toppa den med franskinspirerad glasyr, då… ren smaklycka garanterad!
Men jag varnar dig redan nu: när du väl har provat de här kommer du aldrig mer vilja köpa dyra donuts här hemma…
Om du är nyfiken på ursprunget till denna underbara godsak kan du läsa mer här
Tips för att lyckas med dina donuts
Det är verkligen viktigt att följa måtten noggrant och sedan justera vid behov. Beroende på vilken sorts mjöl du använder kan du till exempel behöva justera mängden mjöl eller mjölk. Glöm inte heller att anpassa sockermängden så att smaken blir densamma.
Sugen på en annan amerikansk dessert? Spana då in mitt recept på amerikanska kanelbullar (cinnamon rolls)
Ingredienser
Donuts
- 120 g fingervarm helmjölk (37 grader)
- 4 g instantjäst
- 1 ägg
- 60 g osaltat smör, smält och avsvalnat
- 20 g strösocker
- 8 g farinsocker
- 3 g salt
- 280 g vetemjöl
- frityrolja
Chokladglasyr
- 90 g florsocker
- 13 g kakaopulver
- 1 en nypa salt
Matchaglasyr
- 150 g vit choklad
- 1 tsk matchapulver
- 50 g smör
Instruktioner
Donuts
- Blanda mjölken med instantjästen och låt stå i 10 minuter.
- Blanda alla torra ingredienser i en skål. Häll över hälften av blandningen i en annan skål.
- Knäck äggen i en liten skål och vispa upp dem.
- Tillsätt de uppvispade äggen, jästblandningen och det smälta smöret till de torra ingredienserna.
- Blanda tills allt precis går ihop innan du tillsätter resten av mjölblandningen.
- Fortsätt att blanda och knåda sedan degen på arbetsbänken tills den blir slät.
- Lägg degen i en inoljad skål, täck med en fuktig handduk och låt jäsa i 1 timme.
- Kavla ut degen på en mjölad arbetsyta tills den är 1,5 cm tjock och stansa ut så många donuts som möjligt med en rund utstickare. (7-8 cm)
- Stansa ut ett mindre hål i mitten av varje donut med en mindre utstickare. (1 cm)
- Lägg dem på en mjölad arbetsyta, täck med en handduk och låt jäsa i 45 till 60 minuter.
- Värm oljan till 175 grader i en gryta. Fritera donutsen i 2-3 minuter per sida. Låt svalna på ett galler.
- Doppa donutsen i valfri glasyr.
Matchaglasyr
- Smält den vita chokladen och smöret över ett vattenbad. När allt nästan har smält helt, tillsätt matchapulvret och rör om ordentligt tills glasyren är slät.
Chokladglasyr
- Blanda alla ingredienser och tillsätt lite vatten i taget tills glasyren får en konsistens som liknar Nutella.
