Stekt ris med ananas kommer ursprungligen från Thailand, även om det finns varianter världen över. Många andra recept använder knappt någon soja alls i någon slags ”healthy”-version.
Här får du en version som håller sig trogen det thailändska sättet att laga rätten på och som för tankarna till varma kvällar i Thailand, när du sitter i enkla strandbarer vid Phukets stränder, med tårna i sanden och en cocktail i handen.
Ingredienser till ananasris
Här är vad du behöver för att laga thailändskt stekt ris med ananas på riktigt vis (det godaste sättet !). Färsk, mogen ananas är allra bäst, men konserverad ananas fungerar också utmärkt och går mycket snabbare att förbereda. På bilderna ser du färsk ananas, mest för att det är lite snyggare (haha)
Mörk och ljus sojasås: De är väldigt olika, men kompletterar varandra perfekt. Läs mer om skillnaden här
Ostronsås: Den smakar inte ostron, men är både utsökt och oumbärlig. Den går inte att ersätta, här kan du läsa min artikel om den
Fisksås: Ingen thailändsk rätt är komplett utan bra fisksås. Det är värt investeringen, du kommer inte att ångra dig. På allvar ger den en svårbeskrivlig smak, eller snarare umami, med en fint nyanserad sälta
Sesamolja: Med sin kraftiga smak bör den användas med måtta, men sesamolja är en av såsens viktigaste komponenter
Equipment
Ingredienser
Sås
- 1 matsked sesamolja
- 1 matsked ljus sojasås
- 1 matsked mörk sojasås
- 1 matsked ostronsås
- 3 klyftor vitlök, finhackad
- 1 tesked socker
- 1 matsked fisksås
Till riset
- 300 g ris, gärna kokt dagen innan och kylt (framför allt väl sköljt före tillagning)
- 4 klyftor vitlök, tunt skivad
- 2 tärnade schalottenlökar
- 1 finhackad chili
- 2 salladslökar, fint skivade
- 3 lätt uppvispade ägg
- neutral olja (eller nöt- eller ankfett för purister)
- 1 hel ananas, delad på längden
Instruktioner
- Blanda alla ingredienser till såsen i en skål.1 matsked sesamolja, 1 matsked ljus sojasås, 1 matsked mörk sojasås, 1 matsked ostronsås, 3 klyftor vitlök, finhackad, 1 tesked socker, 1 matsked fisksås
- Dela ananasen på längden, gröp ur den och skär fruktköttet i små bitar (spara skalen och använd dem som serveringsskålar).1 hel ananas, delad på längden
- Hetta upp woken på medelhög till hög värme med cirka 1,5 cm olja i botten. Lägg i den skivade vitlöken och rör om tills den börjar få färg.neutral olja (eller nöt- eller ankfett för purister), 4 klyftor vitlök, tunt skivad
- Tillsätt schalottenlöken och salladslöken och woka under ständig omrörning i 2–3 minuter.2 tärnade schalottenlökar, 2 salladslökar, fint skivade
- Tillsätt äggen och rör försiktigt i cirka 2 minuter så att de bryts upp lätt.3 lätt uppvispade ägg
- Tillsätt ananasbitarna och woka i 2–3 minuter.
- Tillsätt sedan riset och rör om i 3 minuter.300 g ris, gärna kokt dagen innan och kylt (framför allt väl sköljt före tillagning)
- Tillsätt såsen och woka vidare i 5 minuter.
- Smaka av med salt.
