אורז מטוגן עם אננס הוא מנה שמקורה בתאילנד, אף שיש לה אינספור גרסאות ברחבי העולם. בניגוד למתכונים אחרים, שכמעט לא משתמשים ברוטב סויה בשם הבריאות.
כאן מחכה לכם גרסה שנשארת נאמנה לסגנון התאילנדי, ומיד תזרוק אתכם לערבים חמים ונעימים בתאילנד, כשאוכלים בבקתות חוף בפוקט, אצבעות הרגליים נטמעות בחול, וקוקטייל ביד.
המרכיבים לאורז מטוגן עם אננס
הנה כל מה שצריך כדי להכין אורז מטוגן עם אננס בסגנון תאילנדי — הדרך הכי טובה ! אמנם עדיף להכין אותו עם אננס טרי ובשל, אבל גם אננס משומר עובד מצוין (והרבה יותר מהיר להכנה!). בתמונות תראו אננס טרי, כי בכל זאת צריך לשמור על הסטייל (חחח)
רוטב סויה כהה ורוטב סויה בהיר: שני הסוגים שונים מאוד זה מזה, ומשלימים זה את זה נהדר. קראו כאן על ההבדלים ביניהם
רוטב צדפות: למרות השם, אין לו טעם צדפתי בולט. הוא טעים, חיוני, וכמעט בלתי אפשרי להחליף אותו. הנה המאמר שלי בנושא
רוטב דגים: אין מנה תאילנדית אמיתית בלי רוטב דגים טוב. שווה להשקיע — לא תתחרטו. מעבר לזה, הוא מוסיף טעם שקשה להסביר במילים, כלומר אומאמי: עומק מלוח ומעודן במיוחד
שמן שומשום: בזכות הטעם העוצמתי שלו, חשוב להשתמש בו במתינות. שמן שומשום הוא אחד המרכיבים המרכזיים ברוטב
ציוד
רכיבים
לרוטב
- 1 כף שמן שומשום
- 1 כף רוטב סויה בהיר
- 1 כף רוטב סויה כהה
- 1 כף רוטב צדפות
- 3 שיני שום קצוץ
- 1 כפית סוכר
- 1 כף רוטב דגים
לאורז
- 300 g אורז, רצוי מבושל מיום קודם ומצונן (והכי חשוב: שטוף היטב לפני הבישול)
- 4 שיני שום פרוס דק
- 2 שאלוטים חתוכים לקוביות
- 1 פלפל חריף קצוץ
- 2 גבעולי בצל ירוק קצוצים
- 3 ביצים טרופות
- שמן צמחי (או שומן בקר/ברווז, למי שרוצים להשקיע באמת)
- 1 אננס שלם, חצוי לאורך
הוראות הכנה
- ערבבו בקערה את כל מרכיבי הרוטב.1 כף שמן שומשום, 1 כף רוטב סויה בהיר, 1 כף רוטב סויה כהה, 1 כף רוטב צדפות, 3 שיני שום קצוץ, 1 כפית סוכר, 1 כף רוטב דגים
- רוקנו את האננס וחתכו את תוכנו לקוביות קטנות (שמרו את הקליפה להגשה כקעריות).1 אננס שלם, חצוי לאורך
- חממו את הווק על אש בינונית-גבוהה עם +- 1.5cm שמן בתחתית. הוסיפו את השום הפרוס וערבבו עד שהוא מתחיל להשחים.שמן צמחי (או שומן בקר/ברווז, למי שרוצים להשקיע באמת), 4 שיני שום פרוס דק
- הוסיפו את השאלוטים ואת הבצל הירוק והקפיצו תוך ערבוב מתמיד במשך 2-3 דקות.2 שאלוטים חתוכים לקוביות, 2 גבעולי בצל ירוק קצוצים
- הוסיפו את הביצים וערבבו בעדינות במשך 2 דקות, כך שיתפרקו מעט.3 ביצים טרופות
- הוסיפו את חתיכות האננס והקפיצו במשך 2-3 דקות.
- הוסיפו את האורז וערבבו במשך 3 דקות.300 g אורז, רצוי מבושל מיום קודם ומצונן (והכי חשוב: שטוף היטב לפני הבישול)
- הוסיפו את הרוטב והמשיכו להקפיץ עוד 5 דקות.
- תבלו במלח לפי הטעם.
