Riz à l'ananas

Riz à l’ananas

Vaisselle de chez Les Secrets du Chef

Riz à l’ananas

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Recipe by Marc Winer Course: Riz
Mode cuisine

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Servings

3

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

40

minutes
Calories

300

kcal
Total time

25

minutes

Ingrédients

  • SAUCE
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame

  • 1 cuillère à soupe de sauce soja light

  • 1 cuillère à soupe de sauce soja dark

  • 1 cuillère à soupe de sauce huître

  • 3 gousses d’ail émincées

  • 1 cuillère à café de sucre

  • Pincée de sel

  • POUR LE RIZ
  • 300g de riz, idéalement cuit la veille et réfrigéré (mais surtout, bien lavé avant la cuisson)

  • 4 gousses d’ail tranchées finement

  • 2 échalottes en dés

  • 1 piment émincé

  • 2 jeunes pousses d’oignons émincées

  • 3 œufs battus

  • Huile végétale (ou graisse de bœuf/canard pour les vrais)

  • Un wok

  • 1 ananas entier coupé dans le sens de la longueur

Procédure

  • Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un bol
  • Videz l’ananas et découper en petits morceaux (réserver “l’écorce” pour en faire des bols)
  • Faire chauffer le wok à feu moyen-fort avec +- 1.5cm d’huile au fond. Y verser l’ail tranché et mélanger jusqu’à ce qu’il commence à brunir.
  • Ajouter les échalottes et jeunes pousses d’oignon et faire sauter en mélangeant constamment 2-3 minutes.
  • Rajouter les œufs et mélanger doucement pendant 2 minutes de manière à casser un peu l’œuf
  • Rajouter les morceaux d’ananas, faire sauter 2-3 minutes
  • Rajouter ensuite le riz et mélanger pendant 3 minutes.
  • Rajouter la sauce et faire encore sauter 5 minutes
  • Saler au goût

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