Nasi goreng nanas berasal dari Thailand, meskipun versinya bisa ditemukan di berbagai belahan dunia. Banyak resep lain nyaris tidak memakai kecap asin demi hasil yang terasa “lebih sehat”.
Di sini, resepnya tetap setia pada gaya Thailand dan akan membangkitkan kenangan akan malam-malam hangat di Thailand, saat menyantap hidangan di gubuk tepi pantai di Phuket, dengan jemari kaki menyentuh pasir basah sambil menyeruput koktail.
Bahan-bahan nasi goreng nanas
Berikut bahan yang Anda perlukan untuk membuat nasi goreng nanas ala Thailand (dan ini memang cara terbaik !). Meski paling enak dibuat dengan nanas segar yang matang, nanas kalengan juga sah-sah saja dipakai (dan jauh lebih praktis!). Di foto, saya memakai nanas segar karena memang lagi bergaya (lol)
Kecap asin dark dan light: Keduanya punya karakter yang sangat berbeda dan saling melengkapi dengan sempurna. Pelajari perbedaannya di sini
Saus tiram: Rasanya tidak seperti tiram, justru gurih, lezat, dan wajib ada. Sulit digantikan; baca artikel saya tentang saus tiram
Saus ikan: Tak ada hidangan Thailand yang lengkap tanpa saus ikan yang bagus. Layak dibeli, dan Anda pasti tidak akan menyesal. Bahan ini memberi rasa yang sulit dijelaskan—tepatnya umami—yakni gurih asin yang dalam dan kompleks
Minyak wijen: Aromanya kuat, jadi gunakan secukupnya. Minyak wijen menjadi salah satu komponen utama dalam saus ini
Peralatan
Bahan-bahan
SAUS
- 1 sendok makan minyak wijen
- 1 sendok makan kecap asin ringan
- 1 sendok makan kecap asin pekat
- 1 sendok makan saus tiram
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 sendok teh gula
- 1 sendok makan saus ikan
UNTUK NASI
- 300 g nasi putih, sebaiknya dimasak sehari sebelumnya lalu didinginkan (yang penting, berasnya dicuci bersih sebelum dimasak)
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 2 butir bawang merah, potong dadu
- 1 cabai, iris tipis
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 3 butir telur, kocok lepas
- minyak sayur (atau lemak sapi/bebek untuk cita rasa autentik)
- 1 buah nanas utuh, belah memanjang
Petunjuk
- Campurkan semua bahan saus dalam sebuah mangkuk.1 sendok makan minyak wijen, 1 sendok makan kecap asin ringan, 1 sendok makan kecap asin pekat, 1 sendok makan saus tiram, 3 siung bawang putih, cincang, 1 sendok teh gula, 1 sendok makan saus ikan
- Belah nanas, keruk isinya, lalu potong dagingnya kecil-kecil (sisihkan kulitnya untuk dijadikan mangkuk saji)1 buah nanas utuh, belah memanjang
- Panaskan wok di atas api sedang-besar dengan minyak setinggi sekitar 1,5 cm di dasarnya. Masukkan irisan bawang putih, lalu aduk hingga mulai kecokelatan.minyak sayur (atau lemak sapi/bebek untuk cita rasa autentik), 4 siung bawang putih, iris tipis
- Masukkan bawang merah dan daun bawang, lalu tumis sambil terus diaduk selama 2–3 menit.2 butir bawang merah, potong dadu, 2 batang daun bawang, iris tipis
- Masukkan telur, lalu aduk perlahan selama 2 menit hingga telurnya sedikit terurai.3 butir telur, kocok lepas
- Masukkan potongan nanas, lalu tumis selama 2–3 menit.
- Masukkan nasi, lalu aduk selama 3 menit.300 g nasi putih, sebaiknya dimasak sehari sebelumnya lalu didinginkan (yang penting, berasnya dicuci bersih sebelum dimasak)
- Tuang saus, lalu tumis lagi selama 5 menit.
- Tambahkan garam secukupnya.
