파인애플 볶음밥은 태국에서 유래했지만, 지금은 전 세계 곳곳에서 다양한 버전으로 즐겨집니다. 어떤 레시피들은 ‘건강식’ 느낌을 내려고 간장을 아주 조금만 넣기도 하죠.
하지만 여기서는 태국식 조리법에 충실하게 만들어볼 거예요. 따뜻하고 포근한 태국의 밤, 칵테일을 홀짝이며 발끝을 젖은 모래에 묻고 푸켓 해변의 작은 식당에서 밥을 먹던 추억을 떠올리게 하는 맛입니다.
파인애플 볶음밥 재료
태국식 파인애플 볶음밥을 만들 때 필요한 재료는 다음과 같습니다(가장 맛있는 방식이죠 !). 잘 익은 생파인애플로 만들면 가장 좋지만, 통조림 파인애플도 충분히 괜찮습니다(준비도 훨씬 빠르고요!). 사진에서는 생파인애플을 썼는데, 제가 좀 멋있어서요(ㅋㅋ)
다크 소이소스와 라이트 소이소스: 두 소스는 맛과 역할이 꽤 다르지만, 함께 쓰면 정말 훌륭하게 어우러집니다. 두 소스의 차이는 여기에서 자세히 알아보세요
굴소스: 굴 맛이 강하게 나지는 않지만, 감칠맛이 좋고 꼭 필요한 소스입니다. 대체하기는 어렵습니다. 이 주제에 대한 제 글도 참고해 보세요
피시 소스: 좋은 피시 소스가 들어가지 않으면 제대로 된 태국 요리라고 하기 어렵죠. 한 병 장만해 보세요. 후회하지 않으실 거예요. 조금 더 진지하게 말하자면, 말로 설명하기 어려운 깊은 맛, 그러니까 감칠맛을 더해 주는데, 단순히 짠맛이 아니라 섬세하게 층이 있는 짭조름함입니다
참기름: 향이 강하니 적당히 사용해야 하지만, 참기름은 이 소스의 핵심 요소 중 하나입니다
Servings: 2 인분
Calories: 300kcal
Equipment
재료
볶음밥 재료
- 300 g 밥, 가능하면 전날 지어 냉장해 둔 것(쌀은 조리 전에 충분히 씻어 주세요)
- 4 쪽 얇게 썬 마늘
- 2 깍둑썰기한 샬롯
- 1 송송 썬 고추
- 2 송송 썬 실파
- 3 풀어 둔 달걀
- 식물성 기름(제대로 즐기고 싶다면 소기름이나 오리기름)
- 1 통 파인애플, 세로로 반 가른 것
조리 방법
- 소스 재료를 모두 볼에 넣고 고루 섞어 준비하세요.1 큰술 참기름, 1 큰술 연간장, 1 큰술 진한 간장, 1 큰술 굴소스, 3 쪽 다진 마늘, 1 작은술 설탕, 1 큰술 피시소스
- 파인애플은 속을 파내고 과육을 작은 조각으로 자르세요(껍질은 그릇으로 사용할 수 있도록 따로 둡니다).1 통 파인애플, 세로로 반 가른 것
- 웍을 중강불로 달구고 바닥에 기름이 약 1.5cm 높이로 차도록 붓습니다. 얇게 썬 마늘을 넣고 옅은 갈색이 돌기 시작할 때까지 볶으세요.식물성 기름(제대로 즐기고 싶다면 소기름이나 오리기름), 4 쪽 얇게 썬 마늘
- 샬롯과 실파를 넣고 계속 저어가며 2-3분간 볶으세요.2 깍둑썰기한 샬롯, 2 송송 썬 실파
- 풀어 둔 달걀을 넣고 달걀이 살짝 잘게 풀어지도록 2분간 부드럽게 섞으세요.3 풀어 둔 달걀
- 파인애플 조각을 넣고 2-3분간 볶으세요.
- 밥을 넣고 3분간 고루 볶으세요.300 g 밥, 가능하면 전날 지어 냉장해 둔 것(쌀은 조리 전에 충분히 씻어 주세요)
- 준비한 소스를 넣고 5분 더 볶으세요.
- 입맛에 맞게 소금으로 간하세요.
Nutrition
Calories: 300kcal
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