Smažená rýže s ananasem pochází z Thajska, i když její různé obměny najdete po celém světě. Jiné recepty používají sójovou omáčku jen poskrovnu, aby byly „zdravé“.
Tento recept ale zůstává věrný thajskému způsobu přípravy a připomene vám příjemně teplé večery v Thajsku, kdy si vychutnáváte jídlo v chatkách na plážích Phuketu, nohy máte zabořené ve vlhkém písku a popíjíte koktejl.
Suroviny na rýži s ananasem
Tady je vše, co potřebujete na přípravu smažené rýže s ananasem po thajsku (ten nejlepší způsob!). Nejlepší je použít čerstvý, zralý ananas, ale i ten z konzervy se hodí naprosto skvěle (a příprava je s ním mnohem rychlejší!). Na fotkách je čerstvý ananas, protože já mám styl (haha)
Tmavá a světlá sójová omáčka: Jsou velmi odlišné a skvěle se doplňují. Vše o jejich rozdílech se dozvíte zde
Ústřicová omáčka: Nechutná po ústřicích, je lahodná a nepostradatelná. Ničím ji nenahradíte, tady je můj článek na toto téma
Rybí omáčka: Bez dobré rybí omáčky není jídlo opravdu thajské. Investujte do ní, nebudete litovat. Ale teď vážně, dodává nepopsatelnou chuť (tedy umami), jakousi slanost s bohatými chuťovými odstíny
Sezamový olej: Díky své výrazné chuti patří sezamový olej k hlavním složkám omáčky, používejte ho ale s mírou
Vybavení
Ingredience
OMÁČKA
- 1 lžíce sezamového oleje
- 1 lžíce světlé sójové omáčky
- 1 lžíce tmavé sójové omáčky
- 1 lžíce ústřicové omáčky
- 3 stroužky česneku nakrájené najemno
- 1 lžička cukru
- 1 lžíce rybí omáčky
NA RÝŽI
- 300 g rýže, ideálně uvařené den předem a uložené v lednici (ale především před vařením důkladně propláchnuté)
- 4 stroužky česneku nakrájené na tenké plátky
- 2 šalotky nakrájené na kostičky
- 1 chilli paprička nakrájená najemno
- 2 jarní cibulky nakrájené najemno
- 3 rozšlehaná vejce
- Rostlinný olej (nebo hovězí lůj/kachní sádlo pro opravdové fajnšmekry)
- 1 celý ananas podélně rozkrojený
Postup
- Připravte omáčku smícháním všech surovin v misce1 lžíce sezamového oleje, 1 lžíce světlé sójové omáčky, 1 lžíce tmavé sójové omáčky, 1 lžíce ústřicové omáčky, 3 stroužky česneku nakrájené najemno, 1 lžička cukru, 1 lžíce rybí omáčky
- Vydlabejte ananas a dužinu nakrájejte na malé kousky (slupku si nechte stranou a použijte ji jako misky)1 celý ananas podélně rozkrojený
- Rozehřejte wok na středně silném až silném ohni s přibližně 1,5 cm oleje na dně. Vsypte plátky česneku a míchejte, dokud nezačnou hnědnout.Rostlinný olej (nebo hovězí lůj/kachní sádlo pro opravdové fajnšmekry), 4 stroužky česneku nakrájené na tenké plátky
- Přidejte šalotky a jarní cibulky a za stálého míchání restujte 2-3 minuty.2 šalotky nakrájené na kostičky, 2 jarní cibulky nakrájené najemno
- Přidejte vejce a 2 minuty jemně míchejte, aby se rozdělila na menší kousky3 rozšlehaná vejce
- Přidejte kousky ananasu, restujte 2-3 minuty
- Poté přidejte rýži a 3 minuty míchejte.300 g rýže, ideálně uvařené den předem a uložené v lednici (ale především před vařením důkladně propláchnuté)
- Přidejte omáčku a restujte dalších 5 minut
- Osolte podle chuti
