Porozmawiajmy o donutach. Prawdziwe amerykańskie donuty są zupełnie inne od tych, które najczęściej spotyka się w Europie. U nas zwykle największy nacisk kładzie się na dodatki i polewy: mnóstwo smaków, kolorów i efektownych dekoracji. Kiedy są dobrze zrobione, potrafią być naprawdę świetne — w końcu to między innymi takie dopracowanie detali rozsławiło francuskie cukiernictwo na całym świecie.
W USA najważniejsze jest jednak ciasto: miękkie, puszyste i pełne smaku. W tym przepisie pokażę wam, jak je przygotować. A jeśli do tego zastosujecie francuskie techniki lukrowania, to już… kulinarne uniesienie gwarantowane!
Uprzedzam jednak: po spróbowaniu tych donutów już nigdy nie będziecie chcieli kupować tych horrendalnie drogich od lokalnych sprzedawców…
Jeśli ciekawią was początki tego wspaniałego przysmaku, zajrzyjcie tutaj
Wskazówki, jak przygotować idealne donuty
Naprawdę ważne jest, aby trzymać się podanych proporcji, a potem ewentualnie dopasować je do uzyskanego efektu. W zależności od rodzaju mąki może się okazać, że trzeba będzie nieco zmienić jej ilość albo ilość mleka. Pamiętajcie też, aby w razie potrzeby skorygować ilość cukru, tak by zachować ten sam smak.
Macie ochotę na inny amerykański deser? Zajrzyjcie do mojego przepisu na amerykańskie cinnamon rolls
Składniki
Donuty
- 120 g ciepłego mleka pełnego (37 stopni)
- 4 g drożdży instant
- 1 jajko
- 60 g masła niesolonego, roztopionego i ostudzonego
- 20 g drobnego cukru
- 8 g brązowego cukru
- 3 g soli
- 280 g mąki pszennej
- olej do smażenia
Polewa czekoladowa
- 90 g cukru pudru
- 13 g kakao w proszku
- 1 szczypta soli
Polewa matcha
- 150 g białej czekolady
- 1 łyżeczka matchy
- 50 g masła
Instrukcje
Donuty
- Wymieszaj mleko z drożdżami instant i odstaw na 10 minut.
- W misce wymieszaj wszystkie suche składniki. Przesyp połowę mieszanki do drugiej miski.
- W małej misce rozbij i roztrzep jajko.
- Dodaj roztrzepane jajko, mieszankę drożdżową i roztopione masło do suchych składników.
- Mieszaj do połączenia, następnie dodaj pozostałą mieszankę mączną.
- Mieszaj dalej, a potem wyrabiaj ciasto na blacie, aż będzie gładkie.
- Przełóż ciasto do natłuszczonej miski, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę.
- Na oprószonej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na grubość 1.5 cm i wytnij jak najwięcej krążków wykrawaczem o średnicy 7-8 cm.
- W środku każdego krążka wytnij otwór mniejszym wykrawaczem (1 cm).
- Ułóż krążki na oprószonej mąką powierzchni, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 45 do 60 minut.
- Rozgrzej olej w garnku do 175 stopni. Smaż donuty po 2-3 minuty z każdej strony. Odstaw do ostudzenia na kratce.
- Zanurz każdego donuta w wybranej polewie.
Polewa matcha
- Rozpuść białą czekoladę i masło w kąpieli wodnej. Gdy składniki będą prawie całkowicie rozpuszczone, dodaj matchę i dokładnie wymieszaj, aż polewa będzie gładka.
Polewa czekoladowa
- Wymieszaj wszystkie składniki i stopniowo dodawaj wodę, aż polewa osiągnie konsystencję Nutelli.
