Să vorbim despre donuts. Donuts-urile americane autentice sunt complet diferite de cele pe care le găsim pe piața europeană. La noi, accentul cade mai ales pe toppinguri și glazură, îmbogățite cu tot felul de arome și culori spectaculoase. Când sunt bine făcute, rezultatul este delicios; de altfel, tocmai acest rafinament a făcut faima patiseriei franceze în întreaga lume.
În Statele Unite, însă, totul se învârte în jurul aluatului: moale, aerat și plin de gust. În această rețetă, vă arăt cum să obțineți un astfel de aluat, iar dacă alegeți să-i adăugați și o glazură în stil franțuzesc, atunci… plăcere gastronomică garantată!
Totuși, vă avertizez de pe acum: după ce le încercați, nu veți mai avea poftă să cumpărați donuts scumpi de la noi…
Dacă sunteți curioși să aflați originile acestui preparat minunat, mergeți aici
Sfaturi pentru gogoși reușite
Este foarte important să respectați cantitățile și să faceți ajustări doar la final, în funcție de rezultat. De exemplu, în funcție de tipul de făină, este posibil să fie nevoie să modificați cantitatea de făină sau de lapte. În orice caz, nu uitați să ajustați și cantitatea de zahăr, pentru a păstra același gust.
Vreți să încercați și un alt desert american? Intrați pe pagina rețetei mele de rulouri americane cu scorțișoară
Ingredients
GOGOȘI
- 120 g lapte integral călduț (37 de grade)
- 4 g drojdie instant
- 1 ou
- 60 g unt nesărat, topit și răcit
- 20 g zahăr tos
- 8 g zahăr brun
- 3 g sare
- 280 g făină de grâu
- ulei pentru prăjit
Glazură de ciocolată
- 90 g zahăr pudră
- 13 g pudră de cacao
- 1 priză de sare
Glazură cu matcha
- 150 g ciocolată albă
- 1 linguriță matcha
- 50 g unt
Instructions
Gogoși
- Amestecați laptele cu drojdia instant și lăsați-l deoparte 10 minute.
- Într-un bol, amestecați toate ingredientele uscate. Puneți jumătate din amestec într-un alt bol.
- Într-un bol mic, spargeți oul și bateți-l bine.
- Adăugați oul bătut, amestecul cu drojdie și untul topit peste ingredientele uscate.
- Amestecați până la omogenizare, apoi adăugați restul amestecului de făină.
- Continuați să amestecați, apoi frământați aluatul pe planul de lucru până devine neted.
- Puneți aluatul într-un bol uns, acoperiți-l cu un prosop umed și lăsați-l la dospit 1 oră.
- Pe o suprafață înfăinată, întindeți aluatul până ajunge la o grosime de 1.5 cm și decupați cât mai multe bucăți cu ajutorul unei forme. (7-8 cm)
- În centrul fiecărei bucăți, decupați un cerc cu o formă mai mică (1 cm).
- Așezați-le pe o suprafață înfăinată, acoperiți-le cu un prosop și lăsați-le la dospit 45-60 de minute.
- Într-o cratiță, încălziți uleiul la 175 de grade. Prăjiți gogoșile 2-3 minute pe fiecare parte. Lăsați-le să se răcească pe un grătar.
- Înmuiați fiecare gogoașă în glazura dorită.
Glazură cu matcha
- Topiți ciocolata albă și untul la bain-marie. Când sunt aproape complet topite, adăugați matcha și amestecați bine, până obțineți o glazură fină.
Glazură de ciocolată
- Amestecați toate ingredientele și adăugați treptat apă, până obțineți o consistență asemănătoare cu cea a cremei Nutella.
