Een echte Filipijnse klassieker: heerlijk mals rundvlees, gestoofd in sojasaus en steranijs, geserveerd met knoflookrijst In Manilla komt beef pares op tafel wanneer de saus licht aan de lepel blijft kleven en de rijst nog dampt. Het rundvlees is botermals, de steranijs komt meteen naar voren en de bouillon brengt […]
Ultrakrokante garnalen, gepaneerd met panko en daarna gefrituurd tot ze licht en goudbruin zijn, heerlijk met fijngesneden kool en tartaarsaus. Bij een geslaagde Ebi Fry draait alles om contrast: een knisperende pankokorst, in de meest verfijnde versies idealiter gemaakt met verse nama panko, en daarbinnen parelmoerachtig, zacht en sappig garnalenvlees. […]
Een rijke, diepe curry die over twee dagen wordt bereid, met huisgemaakte bouillon, kruidige roux en gestoofd rundvlees voor een intens aromatische saus. Stoom kringelt op uit een bergje parelende Japanse rijst met korte korrel, terwijl het malse rundvlees zich volzuigt met een glanzende, zacht gekruide saus. In de mond […]
Een rijke, hartverwarmende Filipijnse congee, langzaam gestoofd met pens en een geurige gemberbouillon, en afgewerkt met gebakken knoflook, lente-ui en calamansi. De stoom stijgt op uit een zijdezachte rijstpap met de frisse warmte van gember. De gebakken knoflook, mooi goudbruin, knispert onder de lepel, de lente-ui zorgt voor een fris […]
Een klassiek Filipijns ontbijt met gekaramelliseerd gemarineerd rundvlees (tapa), knoflookgebakken rijst (sinangag) en spiegeleieren, geserveerd met een azijnige sawsawan (dipsaus). Zodra de knoflook de loeihete olie raakt, trekt er een pittige walm door de hele keuken. De rijst sist terwijl de teentjes goudbruin kleuren. Even verderop schroeit de tapa: dunne […]
Ultraknapperige garnalenbeignets met mungbonenscheuten, geserveerd met een pittige azijnsaus met knoflook en chili. Okoy is een dunne, goudbruine koek: krokant aan de randen en net wat voller in het midden. Op het oppervlak zie je kleine, mooi gebruinde garnalen en de subtiele zoetheid van pompoen, die het zilte karakter van […]
Een complete en onweerstaanbaar lekkere Vietnamese cơm tấm: gemarineerde, gegrilde varkenskoteletten, bì (varkenshuid en gepluisd varkensvlees), gestoomde chả trứng, pickles en nước mắm-saus, met als optie een spiegelei. De rokerige geur van gegrild varkensvlees hangt boven bleke, licht korrelige rijst. In een oogwenk glanst alles door het heldere groen van […]
Iconisch Vietnamees gerecht: deze met bouillon geparfumeerde kiprijst, vergezeld van ingelegde groenten, biedt een perfect evenwicht tussen zachtheid en frisheid. Rijst met kurkuma nog dampend, de korrels glanzen van het kippenvet. Reepjes kipfilet onder een toef rau răm. Een levendige, knoflookrijke vissaus; chili en limoen geven de roze, in azijn ingelegde sjalotjes […]
Zoete stoom kringelt uit de kom en draagt het aroma van rundvlees met sojatoets, zachtzoete uien en linten net‑aangestold ei. Die vertrouwde combinatie ademt huiselijke warmte, terwijl de naam verraadt dat de ingrediënten volslagen vreemden zijn. De tanindon – de speelse ‘kom van de vreemdeling’, de tegenhanger van het kip‑ei‑duo van […]
Een soep van zwarte uradbonen, zacht gestoofd met Nepalese specerijen en afgewerkt met een knapperige tarka in ghee. De stoom kringelt op van een bergje witte rijst terwijl een fijne, goudkleurige dal de korrels omhult, geparfumeerd met ghee en gebakken knoflook: de iconische dagelijkse maaltijd van Nepal. Dal bhat is […]
English (Engels)
Français (Frans)
Español (Spaans)
日本語 (Japans)
Deutsch (Duits)
Dansk (Deens)
Nederlands
Norsk bokmål (Noors Bokmål)
Italiano (Italiaans)
Português (Portugees, Brazilië)
Português (Portugees, Portugal)
한국어 (Koreaans)
Magyar (Hongaars)
Polski (Pools)
Română (Roemeens)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Traditioneel Chinees)
Svenska (Zweeds)
العربية (Arabisch)
עברית (Hebreeuws)
Türkçe (Turks)
Ελληνικά (Grieks)
हिन्दी (Hindi)