Upptäck filippinsk sinigang, en syrlig och värmande buljong med mört fläskkött och blandade grönsaker. När den användardrivna guiden TasteAtlas utsåg sinigang till 2021 års bästa grönsakssoppa mötte filippinarna beskedet med mindre förvåning än en stilla känsla av upprättelse. En rykande skål av den här grytan har länge varit svaret på en regntung […]
I samma ögonblick som den röda currypastan träffar den skimrande oljan stiger ett doftande moln upp. Gästerna vid gatukanten lutar sig tillbaka, ögonen redan tårfyllda. Phat Phet gör avtryck redan vid första tuggan. Köttet täcks av en chilipasta så kraftfull att till och med de luttrade pendlarna i Bangkoks kvarter håller […]
En aromatisk och het thailändsk Tom Saap, där en långkokt fläskbuljong möter en pasta av rostade örter, lime och chiliflakes. Säg saap på isan och tonen är satt : ordet betyder helt enkelt ” läckert ”. Lägg till det mjuka verbet tom (” koka ”). Då får du Tom Saap, en skål med så tydlig […]
Mjuka japanska bao, ångade till perfektion, döljer en saftig fyllning av fläsk, ingefära, shiitake och soja. En iskall kväll i Tokyo söker frusna fingrar tröst. Den finns i ångmolnet som stiger från bambukorgen hos en gatuförsäljare. Inuti vilar snövita bullar, så mjuka att de nästan skälver : ur vecken sipprar dofter […]
I den här filippinska sisigen möts grillat fläsk och lever, syrlig calamansi och chili i en huvudrätt som är lika krispig som het. Den känns igen på ljudet : ett otåligt fräs som stiger från en het gjutjärnsplatta. Där möter köttet lågan direkt. En syrlig doft av vinäger stiger upp, följd […]
Den berömda koreanska panerade fläskrätten i sin traditionella tappning! En delikatess med en helt gudomlig sås Det första man lägger märke till är storleken: en gyllene oval som täcker hela tallriken. Under kniven ger skorpan vika med ett lätt knaster medan en brun, smörig sås rinner ner mot den finstrimlade […]
Ett fantastiskt recept på kryddig tantanmen-ramen som du lagar på nolltid – för en måltid i restaurangklass En krämig, smakrik och härligt kryddig buljong med en köttopping med intensiv smak. Det är precis vad jag lovar er, kära läsare, med det här receptet på en ramen som är väldigt, väldigt […]
Ett underbart japanskt recept där spänstiga udonnudlar möter en len, krämig och tröstande japansk curry Curry udon (カレーうどん), ibland också kallad kare udon eller udon med curry, är ett perfekt exempel på japansk matlagning där influenser från washoku (traditionell japansk matlagning) och yoshoku (japansk matlagning med västerländsk inspiration) möts. Den […]
Ett utsökt traditionellt recept på koreansk bulgogi med fläsk och bläckfisk Woken slickar lågorna och rummet fylls genast av salta vindar från Östhavet : ringar av bläckfisk, redan lätt saltade, drar ihop sig bredvid skivor av fläsksida, allt lackerat i en scharlakansröd glasyr som fräser och knäpper som torr tallved. Ett […]
Läckra wokade risnudlar i en currykryddad sås Curry? Ja, du läste rätt. Om vi ska vara ärliga är det “inte mycket som stämmer” med de här nudlarna. De har Singapore i namnet trots att absolut ingenting kopplar dem dit (de uppfanns i Hongkong), de kryddas med curry – en ganska […]
English (Engelska)
Français (Franska)
Español (Spanska)
日本語 (Japanska)
Deutsch (Tyska)
Dansk (Danska)
Nederlands (Nederländska)
Norsk bokmål (Norskt Bokmål)
Italiano (Italienska)
Português (Portugisiska, Brasilien)
Português (Portugisiska, Portugal)
한국어 (Koreanska)
Magyar (Ungerska)
Polski (Polska)
Română (Rumänska)
ไทย (Thailändska)
繁體中文 (Traditionell kinesiska)
Svenska
العربية (Arabiska)
עברית (Hebreiska)
Türkçe (Turkiska)
Ελληνικά (Grekiska)
हिन्दी (Hindi)