Una deliciosa ensalada de okra al estilo Sichuan que animará tus comidas veraniegas La okra, o más bien quimbombó si nos atenemos a la encuesta que hicimos a principios de semana en el grupo, genera opiniones encontradas. Para algunos es la encarnación terrenal del Dios de la Mala Textura; para […]
Una deliciosa ensalada de col japonesa, mucho mejor que la de tu restaurante favorito Hay varias maneras de preparar una ensalada de col: desde un aderezo sencillo hasta una maceración rápida, e incluso una auténtica fermentación. Bienvenido al fascinante mundo de los tsukemono, las verduras encurtidas japonesas. ¿Qué es la […]
Puede confundirse fácilmente con el perejil. El mitsuba, muy utilizado en la cocina japonesa, no tiene nada que envidiar a su homólogo europeo. Incluso diría que es un gran descubrimiento para los amantes de las hierbas aromáticas! El mitsuba, ¿qué es? «Mitsuba» significa literalmente «tres hojas» en japonés. También se […]
La cocina coreana, reconocida por su diversidad y riqueza de sabores, ofrece una amplia gama de platos y guarniciones que ponen en valor los ingredientes frescos y naturales. Entre ellos, el Sigeumchi Namul sobresale como un banchan (guarnición) indispensable -o, para ser más exactos, un «Namul«-, apreciado por su sencillez, […]
Si ha leído el artículo sobre el nori, este también debería llamarle la atención… Nori, aonori, es normal hacerse la pregunta. El aonori es, de hecho, otra alga comestible y constituye un pilar de la cocina japonesa. Pero entonces, ¿cuál es la diferencia entre el nori y el aonori? ¿Y […]
Una deliciosa receta de buñuelos de champiñones enoki para compartir en tus aperitivos con amigos ¿Enoki fritos? ¿Enoki fritos? ¡Claro que sí! Imagina estos pequeños Enoki transformados en un aperitivo o tentempié crujiente que pide a gritos una salsa para mojar. En Tailandia los encontrarás por todas partes en los […]
Originaria del sur de Asia, la albahaca sagrada es un aromtico excepcional en India y Tailandia, donde se cultiva por sus matices de sabor intensamente especiados. Como su nombre indica, no deja a nadie indiferente! Que es la albahaca sagrada tailandesa? La albahaca sagrada tailandesa, conocida tambien como albahaca tailandesa, […]
Los postres de color morado, en especial los helados, los macarons y otras piezas de pastelería, se han vuelto extremadamente populares en Instagram gracias a un ingrediente estrella: el ube. Se trata de un tubérculo de la familia de los ñames, cultivado tradicionalmente en el Sudeste Asiático, India e incluso […]
¿Qué es el liserón de agua? El liserón de agua, cuyo nombre científico es Ipomoea aquatica, es una hortaliza de la familia Convolvulaceae, la misma que la batata. Es una planta herbácea acuática o semiacuática con tallos huecos, lisos y alargados que alcanzan entre 2 y 3 metros de longitud. […]
Lo que comúnmente llamamos brotes de soja son en realidad los brotes tiernos de la judía mungo, también llamada soja verde; de ahí la confusión habitual. Para obtenerlos, se hace germinar las semillas de judía mungo en agua. Cuando las semillas germinan, se escurre el agua y los brotes se […]
