Kuchnia tajska jest po prostu wspaniała. Zbyt często sprowadza się ją jedynie do pad thaia i innych bardzo „komercyjnych” dań. Tymczasem to jedna z najbardziej różnorodnych tradycji kulinarnych: od dań smażonych, przez niezwykle świeże potrawy, ledwie muśnięte ogniem, aż po curry duszone niemal w indyjskim stylu.
Szczerze mówiąc, to jedna z moich ulubionych kuchni i najwyższy czas, żebym zaczął rozbudowywać zbiór przepisów na stronie, bo naprawdę chcę, żebyście poznali ją lepiej!
Najważniejsze składniki makaronu z tajskim czerwonym curry
Jasny sos sojowy: To klasyczny, słony sos sojowy, bez problemu dostępny w supermarketach. Nie mylcie go z ciemnym sosem sojowym
Olej sezamowy: Jeśli wybierzecie wersję prażoną, uważajcie z ilością, bo jego smak jest dość intensywny
Tajska pasta czerwonego curry: Pyszna tajska pasta curry przygotowywana m.in. z trawy cytrynowej i krewetek. Prawdziwy przysmak. Koniecznie wypróbujcie też moją smażoną wieprzowinę z czerwonym curry
Tajska bazylia: jeśli nie macie jej pod ręką, użyjcie zwykłej bazylii, ale ta tajska naprawdę dodaje potrawie dodatkowej głębi smaku
Składniki
- 110 g oleju sezamowego lub arachidowego
- 3 pokrojone dymki
- 1 łyżka stołowa tajskiej pasty czerwone curry
- 4 kostki ugotowanego makaronu
- 75 g jasnego sosu sojowego
Olej chili
- 4 posiekane ząbki czosnku
- 1 łyżka startego imbiru
- 1 łyżka stołowa płatków chili
- 12 g posiekanej świeżej bazylii tajskiej lub zwykłej
- 4 g posiekanej świeżej kolendry
Instrukcje
- Na patelni rozgrzej olej sezamowy i smaż dymkę na średnim ogniu, aż całość stanie się bardzo aromatyczna, przez około 3 do 5 minut. Zmniejsz ogień, dodaj pastę czerwone curry i smaż przez 2 minuty.110 g oleju sezamowego lub arachidowego, 3 pokrojone dymki, 1 łyżka stołowa tajskiej pasty czerwone curry
- W dużej misce wymieszaj składniki oleju chili. Zalej je gorącym olejem i dokładnie wymieszaj.4 posiekane ząbki czosnku, 1 łyżka startego imbiru, 1 łyżka stołowa płatków chili
- Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie odcedź.4 kostki ugotowanego makaronu
- Wymieszaj gorący makaron z sosem sojowym, olejem chili i świeżymi ziołami.75 g jasnego sosu sojowego, 12 g posiekanej świeżej bazylii tajskiej lub zwykłej, 4 g posiekanej świeżej kolendry
