A thai konyha csodálatos. Túl gyakran szűkítjük le a pad thai-ra és más, nagyon „kommersz” fogásokra. Pedig az egyik legsokszínűbb gasztronómiai hagyományról van szó: a pirított ételektől a friss, alig hőkezelt fogásokon át egészen a szinte indiai módra, lassan főtt currykig minden megtalálható benne.
Őszintén szólva ez az egyik kedvenc konyhám, és ideje végre bővítenem az oldalon a receptek sorát, mert nagyon szeretném, ha ti is jobban megismernétek!
A vörös currys tészta fő hozzávalói
Világos szójaszósz: Klasszikus, sós szójaszósz, amelyet a legtöbb szupermarketben is megtalálsz. Ne keverd össze a sötét szójaszósszal
A szezámolaj: Ha a pirított változatot választod, különösen figyelj a mennyiségre, mert az íze elég intenzív
A thai vörös currypaszta: Egy finom thai currypaszta, amely többek között citromnádból és garnélából készül. Valódi ízbomba. Próbáld ki a vörös currys pirított sertéshús receptemet is
A thai bazsalikom: ha nincs kéznél, használj hagyományos bazsalikomot, de ezzel tényleg kapsz még egy plusz ízréteget
Hozzávalók
- 110 g szezám- vagy földimogyoróolaj
- 3 szál újhagyma, felkarikázva
- 1 evőkanál thai vörös currypaszta
- 4 főtt tésztalap
- 75 g világos szójaszósz
Chilis olaj
- 4 gerezd fokhagyma, finomra vágva
- 1 evőkanál reszelt gyömbér
- 1 evőkanál chilipehely
- 12 g friss thai vagy közönséges bazsalikom, aprítva
- 4 g friss koriander, aprítva
Utasítás
- Egy serpenyőben közepes lángon hevítsd fel a szezám- vagy földimogyoróolajat, majd pirítsd benne az újhagymát 3–5 percig, amíg intenzíven illatozni kezd. Vedd lejjebb a lángot, keverd bele a vörös currypasztát, és főzd 2 percig.110 g szezám- vagy földimogyoróolaj, 3 szál újhagyma, felkarikázva, 1 evőkanál thai vörös currypaszta
- Egy nagy tálban keverd össze a fokhagymát, a gyömbért és a chilipelyhet. Öntsd rá a forró olajat, majd alaposan keverd össze.4 gerezd fokhagyma, finomra vágva, 1 evőkanál reszelt gyömbér, 1 evőkanál chilipehely
- Főzd meg a tésztát a csomagoláson található utasítások szerint, majd szűrd le.4 főtt tésztalap
- Forgasd össze a forró tésztát a szójaszósszal, a chilis olajjal, a bazsalikommal és a korianderrel.75 g világos szójaszósz, 12 g friss thai vagy közönséges bazsalikom, aprítva, 4 g friss koriander, aprítva
