המטבח התאילנדי הוא פשוט נפלא. לעיתים קרובות מדי מצמצמים אותו לפאד תאי ולמנות אחרות ״מסחריות״ יותר. אבל למעשה, מדובר באחת המסורות הקולינריות המגוונות ביותר: תמצאו בו הכול, ממנות מוקפצות ועד מנות רעננות במיוחד שכמעט אינן מתבשלות, לצד מנות קארי שמתבשלות לאט, כמעט כמו במטבח ההודי.
בכנות, זה אחד המטבחים האהובים עליי, והגיע הזמן שאתחיל להרחיב את מאגר המתכונים באתר, כי אני ממש רוצה שתכירו ממנו עוד!
המרכיבים המרכזיים באטריות בקארי אדום
רוטב סויה בהיר: רוטב סויה מלוח קלאסי שאפשר למצוא בכל סופרמרקט. אל תבלבלו בינו לבין רוטב הסויה הכהה
שמן שומשום: אם אתם משתמשים בגרסה הקלויה, חשוב להקפיד על הכמות, כי הטעם שלו דומיננטי למדי
משחת קארי אדום תאילנדית: משחת קארי תאילנדית נהדרת, שמכינים בין היתר מעשב לימון ומשרימפס. פשוט מעדן. נסו גם את החזיר המוקפץ שלי בקארי אדום
הבזיליקום התאילנדי: אם אין לכם, אפשר להשתמש בבזיליקום רגיל, אבל הוא מוסיף עומק נהדר לטעם
רכיבים
- 110 g שמן שומשום או שמן בוטנים
- 3 בצלים ירוקים פרוסים
- 1 כף מחית קארי אדום תאילנדי
- 4 לבני אטריות מבושלות
- 75 g רוטב סויה בהיר
שמן צ'ילי
- 4 שיני שום קצוצות דק
- 1 כף ג'ינג'ר מגורר
- 1 כף פתיתי צ'ילי
- 12 g בזיליקום תאילנדי טרי או בזיליקום רגיל, קצוץ
- 4 g כוסברה טרייה קצוצה
הוראות הכנה
- טגנו במחבת את שמן השומשום ואת הבצלים הירוקים על אש בינונית עד שיעלו ניחוחות חזקים, כ-3 à 5 דקות. הנמיכו את האש, הוסיפו את מחית הקארי האדום ובשלו 2 דקות.110 g שמן שומשום או שמן בוטנים, 3 בצלים ירוקים פרוסים, 1 כף מחית קארי אדום תאילנדי
- ערבבו בקערה גדולה את מרכיבי שמן הצ'ילי. צקו מעל את השמן החם וערבבו היטב.4 שיני שום קצוצות דק, 1 כף ג'ינג'ר מגורר, 1 כף פתיתי צ'ילי
- בשלו את האטריות לפי הוראות האריזה, ואז סננו.4 לבני אטריות מבושלות
- ערבבו את האטריות החמות עם רוטב הסויה, שמן הצ'ילי ועשבי התיבול.75 g רוטב סויה בהיר, 12 g בזיליקום תאילנדי טרי או בזיליקום רגיל, קצוץ, 4 g כוסברה טרייה קצוצה
