מתכון נהדר למרק טום יאם עם פירות ים
המרק התאילנדי הזה עם פירות ים הוא חגיגה קולינרית אמיתית, שמשלבת בהרמוניה פירות ים, למון גראס, חלב קוקוס וליים. הוא מעניק נחמה לגוף ולנפש.
בתאילנד, מרק טום יאם טלאי ידוע בסגולותיו המחזקות, ולעיתים מגישים אותו כמרק מנחם לימים שבהם לא מרגישים טוב. בנוסף, ההכנה שלו פשוטה להפתיע ברגע שכל המרכיבים כבר מוכנים. הגרסה הזו של מרק טום יאם מושלמת לחימום הלב והגוף בימי הסתיו והחורף הקרים, ועוטפת אתכם בחום מנחם.
טום יאם וטום קה – מה ההבדל?
אם אתם אוהבים את המטבח התאילנדי, סביר להניח שאתם כבר מכירים את מרק הטום קה. הוא מציע חוויית טעם שונה: בעוד שטום יאם מתאפיין בטעמים חריפים וחמצמצים, טום קה ידוע כקרמי יותר ובעל חמיצות עדינה, בזכות תוספת חלב הקוקוס.
טום קה מבוסס בדרך כלל על עוף כמקור החלבון העיקרי, אם כי קיימות גם גרסאות נוספות. הוא פחות חריף מטום יאם, ומוכר בזכות האופי המנחם שלו – עדין יותר, אך עשיר לא פחות בטעמים.
איך שומרים את מרק טום יאם טלאי?
המרק נשמר 2-3 ימים במקרר
תחליפים אפשריים
אם אין לכם למון גראס, השתמשו ב-3 פרוסות לימון טרי ובשלו אותן במרק.
במקום עלי ליים קפיר, השתמשו ב-0.5 כפית גרידת ליים.
את הצ'ילי אפשר להחליף ב-1/2 עד 3/4 כפית פלפל קאיין או פתיתי צ'ילי
המרכיבים העיקריים של מרק טום יאם טלאי
כשמדובר בפירות ים, הוסיפו כל מה שאתם אוהבים: סקאלופס, מולים, קלמרי, …
מומלץ להשתמש במרכיבים המרכזיים כמו למון גראס, גלנגל ועלי ליים קפיר כשהם טריים, אם כי גם גרסה קפואה תעשה את העבודה. חשוב להשתמש בהם טריים או קפואים, ולא מיובשים. את ה גלנגל אפשר להחליף בג'ינג'ר לקבלת טעם דומה, אם כי לא זהה.
למתכון הזה משחת טום יאם היא מרכיב חיוני; כאן תוכלו למצוא את המתכון למשחת טום יאם
כדי להוסיף למרק צבע וניחוח, אני אוהב במיוחד להשתמש בבצל ירוק ובכוסברה טרייה.
כשמדובר בפטריות, המבחר רחב. תוכלו לבחור בין פטריות אויסטר, שימג'י או שיטאקה, לפי הטעם והזמינות.
ציוד
- 1 ווק
רכיבים
- 400 מ"ל מים
- 90 גרם בצל פרוס
- 85 גרם עלי קפיר ליים טריים; אם משתמשים בעלים מיובשים, השתמשו בכמות קטנה פי 8
- 10 גרם למון גראס פרוס
- 10 גרם גלנגל פרוס
- 2 כפות מחית צ'ילי תאילנדית
- 4 כפות מחית טום יאם
- 1 כפית מלח
- 100 גרם פטריות
- 100 גרם עגבניות פרוסות
- 300 גרם פירות ים
- 100 מ"ל חלב קוקוס מלא
לקישוט
- 0.5 ליים
- 10 גרם כוסברה טרייה
- 20 גרם בצל ירוק קצוץ
- 10 גרם כוסברה
הוראות הכנה
- שפכו את המים לסיר וחממו על אש בינונית. הוסיפו את הבצל הפרוס, את עלי הקפיר ליים, את הלמון גראס ואת הגלנגל, והביאו לרתיחה.400 מ"ל מים, 90 גרם בצל, 85 גרם עלי קפיר ליים, 10 גרם למון גראס, 10 גרם גלנגל
- כשהתערובת רותחת, הוסיפו את שאר המרכיבים, מלבד חלב הקוקוס. בשלו תוך ערבוב מדי פעם עד שפירות הים מבושלים היטב, כ-2-3 דקות.2 כפות מחית צ'ילי תאילנדית, 4 כפות מחית טום יאם, 1 כפית מלח, 100 גרם פטריות, 100 גרם עגבניות, 300 גרם פירות ים
- לאחר שפירות הים מבושלים, הוסיפו את חלב הקוקוס.100 מ"ל חלב קוקוס
- כבו את האש ופזרו מעל בצל ירוק וכוסברה.20 גרם בצל ירוק קצוץ, 10 גרם כוסברה טרייה, 10 גרם כוסברה
הערות
ערכים תזונתיים
המתכון הזה הובא אלינו על ידי Praew מהבלוג Hungry In Thailand. הישארו איתנו – היא מומחית ל״מתכונים תאילנדיים״, ובקרוב תשתף כאן עוד מתכונים תאילנדיים מסורתיים.
