מתכון טעים לפטריות אנוקי מטוגנות, מושלמות לאפריטיף עם חברים
אנוקי מטוגנים?
אנוקי מטוגנים? בהחלט כן! דמיינו לכם פטריות אנוקי קטנטנות שהופכות לנשנוש פריך וממכר, כזה שחייבים להגיש עם רוטב לטבילה. בתאילנד אפשר למצוא אותן כמעט בכל שוק לילה.
הפטריות הארוכות האלה מצופות בבלילה קלילה מקמח טמפורה או מעמילן תירס, ואז מטוגנות עד להזהבה מושלמת. התוצאה? מעטפת פריכה להפליא ופנים עדין וטעים במיוחד. בקיצור, חובה לנסות.
המרכיבים העיקריים לפטריות אנוקי מטוגנות
פטריות אנוקי: גבעולים ארוכים וכובעים קטנים דמויי כפתור, עם טעם עדין. מושלמות למגוון רחב של מנות.
קמח לציפוי פריך: לבחירתכם, קמח אורז או עמילן תירס, שמעניקים ציפוי קליל ופריך בטיגון.
מים קרים: מרכיב נפוץ במטבחים האסייתיים, שעוזר לבלילה לצאת קלילה ואוורירית.
הגישו את פטריות האנוקי המטוגנות האלה עם רוטב צ'ילי מתוק ביתי נהדר, או אם תרצו, עם רוטב חמוץ-מתוק.
ציוד
הוראות הכנה
ניקוי פטריות אנוקי
- בעזרת סכין חדה מאוד, חתכו כ-2 עד 4 סנטימטרים מבסיס הצרור, במקום שבו הגבעולים מחוברים ו'מלוכלכים'. חשוב להשאיר מעט מהבסיס כדי שהפטריות יישארו מחוברות יחד.
- לאחר מכן, חתכו לאורך לחתיכות בגודל הרצוי.
בלילה
- ערבבו בקערה את הקורנפלור, הפלפל הלבן והמלח.
- הוסיפו בהדרגה את מי הקרח תוך כדי ערבוב, וערבבו היטב.
טיגון
- טבלו את פטריות האנוקי בבלילה.
- טגנו אותן עד שהן פריכות. הטמפרטורה הטובה ביותר לטיגון פטריות אנוקי היא 175°C עד 190°C.
- העבירו לנייר סופג כדי לספוג את עודפי השמן, והגישו עם הרוטב האהוב עליכם.
הערות
ערכים תזונתיים
המתכון הזה הועבר אלינו על ידי Praew מהבלוג Hungry In Thailand. הישארו איתנו — היא מומחית למתכונים תאילנדיים, ובקרוב תשתף כאן עוד מתכונים תאילנדיים מסורתיים.
