enokis frits posés sur une ardoise avec sauce sweet chili pour tremper

Champignons Enoki frits à la Thaïlandaise

Une délicieuse recette de beignets de champignons enoki à savourer lors de vos apéros entre amis

Des enokis frits ?

Des Enokis frits ? Mais bien sûr ! Imaginez des pitits Enoki transformés en un amuse-bouche ou une collation croustillante, à déguster absolument avec une sauce à tremper. En thaïlande on les trouve un peu partout dans les nightmarkets.

Ces longs champignons sont enrobés d’une pâte légère de farine de tempura ou de fécule de maïs, puis frits à la perfection. Le résultat ? Un extérieur addictivement croquant et un intérieur délicieusement tendre. Bref, à tester absolument.

enoki recouverts de chapelure en train de frire
N’est-ce pas de toute beauté ?

Les ingrédients principaux des Champignons Enoki Frits

Champignons Enoki : Longues tiges et petits chapeaux en forme de bouton, saveur douce, idéals pour de nombreux plats.

Farine croustillante : Au choix farine de riz ou fécule de maïs, elles conçues pour une texture légère et croustillante en friture.

Eau froide : Utilisée dans les cuisines asiatiques pour rendre la pâte légère et aérée.

sauce sweet chili maison dans un bol sur fond de bois entourée de ses ingrédients
Sauce sweet chili maison

Accompagnez ces beignets d’enoki d’une délicieuse sauce sweet chili maison, ou pourquoi pas une sauce aigre douce ?

enokis frits posés sur une ardoise avec sauce sweet chili pour tremper

Champignons Enoki Frits à la Thaïlandaise

Une délicieuse recette de beignets de champignons enoki
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3.50/5 (2)
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 20 minutes
Cuisine: Thaïlandaise
Portions: 4 personnes
Calories: 229kcal
Auteur: Marc Winer

Ingrédients

  • 200 grammes de champignons Enoki
  • 0.5 cuillère à café de sel
  • 0.25 cuillère à café de poivre blanc
  • 60 grammes de Maïzena
  • 120 millilitres d’eau froide

Procédé

Nettoyage des champignons Enoki

  • Utiliser un couteau bien aiguisé pour couper environ 2 à 4centimètres de la base où les tiges sont regroupées et 'sales'. Il faut quand-même laisser une partie de cela, histoire qu'ils restent regroupés
    enokis découpés sur une planche en bois
  • Couper ensuite dans le sens de la longueur en morceaux de la taille que vous souhaitez

Pâte

  • Mélanger la Maïzena, le poivre blanc et le sel dans un bol.
    Farine mélangée dans un bol
  • Ajouter progressivement l'eau glacée en remuant. Bien mélanger.
    pate à frire pour enoki mélangée

Friture

  • Tremper les champignons Enoki dans la pâte
    Enokis dans la pâte à frire
  • Les frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. La meilleure température pour la friture des champignons Enoki est de 175°C à 190°C.
    enoki recouverts de chapelure en train de frire
  • Égoutter l'excès d'huile sur du papier essuie-tout et servir avec votre sauce préférée

Notes

Accompagner d’une sauce telle que la sauce sweet chili ou de l’alioli.
Servir rapidement pour profiter du croustillant des champignons.

Nutrition

Calories: 229kcal | Féculents: 55g | Protéines: 0.2g | Fat: 0.04g | Lipides saturés: 0.01g | Graisses polyinsaturées: 0.01g | Graisses monoinsaturées: 0.01g | Sodium: 319mg | Potassium: 2mg | Fibre: 1g | Vitamine C: 0.1mg | Calcium: 74mg | Fer: 0.3mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !

Cette recette nous a été contribuée par Praew, du blog anglophone Hungry In Thailand, stay tuned car c’est une spécialiste des “Thai Recipes” et elle va contribuer d’autres recettes traditionnelles Thaïlandaises prochainement

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