Une délicieuse recette de beignets de champignons enoki à savourer lors de vos apéros entre amis
Des enokis frits ?
Des Enokis frits ? Mais bien sûr ! Imaginez des pitits Enoki transformés en un amuse-bouche ou une collation croustillante, à déguster absolument avec une sauce à tremper. En thaïlande on les trouve un peu partout dans les nightmarkets.
Ces longs champignons sont enrobés d’une pâte légère de farine de tempura ou de fécule de maïs, puis frits à la perfection. Le résultat ? Un extérieur addictivement croquant et un intérieur délicieusement tendre. Bref, à tester absolument.
Les ingrédients principaux des Champignons Enoki Frits
Champignons Enoki : Longues tiges et petits chapeaux en forme de bouton, saveur douce, idéals pour de nombreux plats.
Farine croustillante : Au choix farine de riz ou fécule de maïs, elles conçues pour une texture légère et croustillante en friture.
Eau froide : Utilisée dans les cuisines asiatiques pour rendre la pâte légère et aérée.
Accompagnez ces beignets d’enoki d’une délicieuse sauce sweet chili maison, ou pourquoi pas une sauce aigre douce ?
Champignons Enoki Frits à la Thaïlandaise
Equipment
Ingrédients
- 200 grammes de champignons Enoki
- 0.5 cuillère à café de sel
- 0.25 cuillère à café de poivre blanc
- 60 grammes de Maïzena
- 120 millilitres d’eau froide
Procédé
Nettoyage des champignons Enoki
- Utiliser un couteau bien aiguisé pour couper environ 2 à 4centimètres de la base où les tiges sont regroupées et 'sales'. Il faut quand-même laisser une partie de cela, histoire qu'ils restent regroupés
- Couper ensuite dans le sens de la longueur en morceaux de la taille que vous souhaitez
Pâte
- Mélanger la Maïzena, le poivre blanc et le sel dans un bol.
- Ajouter progressivement l'eau glacée en remuant. Bien mélanger.
Friture
- Tremper les champignons Enoki dans la pâte
- Les frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. La meilleure température pour la friture des champignons Enoki est de 175°C à 190°C.
- Égoutter l'excès d'huile sur du papier essuie-tout et servir avec votre sauce préférée
Notes
Nutrition
Cette recette nous a été contribuée par Praew, du blog anglophone Hungry In Thailand, stay tuned car c’est une spécialiste des “Thai Recipes” et elle va contribuer d’autres recettes traditionnelles Thaïlandaises prochainement
