Utiliser un couteau bien aiguisé pour couper environ 2 à 4centimètres de la base où les tiges sont regroupées et 'sales'. Il faut quand-même laisser une partie de cela, histoire qu'ils restent regroupés
Couper ensuite dans le sens de la longueur en morceaux de la taille que vous souhaitez
Pâte
Mélanger la Maïzena, le poivre blanc et le sel dans un bol.
Ajouter progressivement l'eau glacée en remuant. Bien mélanger.
Friture
Tremper les champignons Enoki dans la pâte
Les frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. La meilleure température pour la friture des champignons Enoki est de 175°C à 190°C.
Égoutter l'excès d'huile sur du papier essuie-tout et servir avec votre sauce préférée
Notes
Accompagner d'une sauce telle que la sauce sweet chili ou de l'alioli.Servir rapidement pour profiter du croustillant des champignons.