Pyszny przepis na chrupiące grzyby enoki w cieście — idealne do podania podczas spotkania z przyjaciółmi
Smażone enoki?
Smażone enoki? Ależ oczywiście! Wyobraźcie sobie delikatne grzyby enoki zamienione w chrupiącą przekąskę, którą koniecznie trzeba podać z sosem do maczania. W Tajlandii można je znaleźć niemal na każdym nocnym targu.
Te długie grzybki obtacza się w lekkim cieście z mąki do tempury lub skrobi kukurydzianej, a następnie smaży na złoto. Efekt? Obłędnie chrupiąca warstwa z zewnątrz i cudownie delikatne wnętrze. Krótko mówiąc: koniecznie trzeba spróbować.
Główne składniki smażonych grzybów enoki
Grzyby enoki: długie, cienkie trzonki i małe kapelusze w kształcie guziczków; mają łagodny smak i świetnie pasują do wielu dań.
Mąka do chrupiącego ciasta: do wyboru mąka ryżowa lub skrobia kukurydziana; pomagają uzyskać lekką, chrupiącą teksturę po usmażeniu.
Zimna woda: często używana w kuchniach azjatyckich, aby ciasto było lekkie i dobrze napowietrzone.
Podajcie te chrupiące enoki z pysznym domowym sosem sweet chili albo z sosem słodko-kwaśnym.
Sprzęt
Składniki
- 200 gramów grzybów enoki
- 0.5 łyżeczki soli
- 0.25 łyżeczki białego pieprzu
- 60 gramów skrobi kukurydzianej
- 120 ml zimnej wody
Instrukcje
Czyszczenie grzybów enoki
- Ostrym nożem odetnij około 2–4 centymetry podstawy, w miejscu, gdzie trzonki są zbite i 'brudne'. Zostaw jednak jej niewielką część, aby grzyby nadal trzymały się razem.
- Następnie przetnij grzyby wzdłuż na kawałki wybranej wielkości.
Ciasto
- W misce wymieszaj skrobię kukurydzianą, biały pieprz i sól.
- Stopniowo wlewaj lodowatą wodę, cały czas mieszając. Dokładnie połącz składniki.
Smażenie
- Zanurz grzyby enoki w cieście.
- Smaż je, aż staną się chrupiące. Najlepsza temperatura do smażenia grzybów enoki to 175–190°C.
- Odsącz nadmiar oleju na ręczniku papierowym i podawaj z ulubionym sosem.
Uwagi
Wartości odżywcze
Ten przepis przekazała nam Praew z anglojęzycznego bloga Hungry In Thailand. Warto ją śledzić — jest specjalistką od „tajskich przepisów” i już wkrótce podzieli się z nami kolejnymi tradycyjnymi tajskimi recepturami.
