Uma receita deliciosa de cogumelos enoki fritos, perfeita para servir como petisco entre amigos
Enokis fritos?
Cogumelos enoki fritos? Claro! Imagine pequenos cogumelos enoki transformados em um petisco crocante, daqueles que pedem um bom molho para mergulhar. Na Tailândia, eles aparecem por toda parte nos mercados noturnos.
Esses cogumelos compridos são envoltos em uma massa leve feita com farinha para tempurá ou amido de milho e depois fritos até ficarem perfeitos. O resultado? Uma casquinha irresistivelmente crocante e um interior deliciosamente macio. Em resumo: vale muito a pena experimentar.
Os principais ingredientes dos cogumelos enoki fritos
Cogumelos enoki: Talos longos e pequenos chapéus em formato de botão, com sabor suave, ideais para muitos pratos.
Farinha para fritura crocante: Você pode usar farinha de arroz ou amido de milho; ambas ajudam a criar uma textura leve e crocante na fritura.
Água fria: Muito usada nas cozinhas asiáticas para deixar a massa leve e aerada.
Acompanhe estes cogumelos enoki fritos com um delicioso molho sweet chili caseiro ou, quem sabe, com um molho agridoce?
Equipment
Ingredientes
- 200 gramas de cogumelos enoki
- 0.5 colher de chá de sal
- 0.25 colher de chá de pimenta-branca
- 60 gramas de amido de milho
- 120 mililitros de água fria
Modo de preparo
Limpeza dos cogumelos enoki
- Use uma faca bem afiada para cortar cerca de 2 a 4 centímetros da base, onde os talos ficam unidos e 'sujos'. Deixe ainda um pouco dessa base para que os cogumelos permaneçam agrupados.
- Em seguida, corte no sentido do comprimento, em porções do tamanho que preferir.
Massa para empanar
- Misture o amido de milho, a pimenta-branca e o sal em uma tigela.
- Adicione a água gelada aos poucos, mexendo sempre. Misture bem.
Fritura
- Passe os cogumelos enoki na massa.
- Frite-os até ficarem crocantes. A temperatura ideal para fritar os cogumelos enoki é de 175 °C a 190 °C.
- Escorra o excesso de óleo em papel-toalha e sirva com seu molho preferido.
Notes
Nutrition
Esta receita foi enviada por Praew, do blog em inglês Hungry In Thailand. Fique de olho: ela é especialista em “receitas tailandesas” e em breve vai compartilhar outras receitas tradicionais da Tailândia por aqui.
