Ett läckert recept på friterade enokisvampar som passar perfekt till fördrinken med vänner
Friterade enokisvampar?
Friterade enokisvampar? Javisst! Tänk dig små enoki som förvandlas till ett krispigt tilltugg eller snacks, allra godast med en dippsås. I Thailand hittar man dem lite överallt på nattmarknader.
De långa svamparna doppas i en lätt smet av tempuramjöl eller majsstärkelse och friteras gyllene och frasiga. Resultatet? Ett oemotståndligt krispigt yttre och ett mjällt inre. Kort sagt: det här måste du prova.
Huvudingredienser i friterade enokisvampar
Enokisvampar: Långa stjälkar och små knappformade hattar med mild smak – perfekta i många rätter.
Rismjöl eller majsstärkelse: Ger en lätt och frasig yta vid fritering.
Kallt vatten: Gör smeten lätt och luftig, ett vanligt knep i asiatisk matlagning.
Servera de friterade enokisvamparna med en god hemlagad sweet chilisås – eller varför inte en sötsur sås?
Equipment
Instruktioner
Förbered enokisvamparna
- Skär med en vass kniv bort cirka 2–4 centimeter av basen där svamparna sitter ihop och kan vara smutsiga. Lämna kvar lite av basen så att svamparna fortfarande hålls samman.
- Dela sedan svamparna på längden i bitar av önskad storlek.
Smet
- Blanda Maizena, vitpeppar och salt i en skål.
- Tillsätt det iskalla vattnet lite i taget under omrörning. Blanda till en slät smet.
Fritering
- Doppa enokisvamparna i smeten.
- Fritera dem tills de är gyllene och krispiga. Den bästa oljetemperaturen för enokisvampar är 175–190°C.
- Låt överflödig olja rinna av på hushållspapper och servera med din favoritsås.
Anteckning
Nutrition
Det här receptet kommer från Praew på den engelskspråkiga bloggen Hungry In Thailand. Håll utkik – hon är specialist på “thailändska recept” och kommer snart att dela fler traditionella thailändska rätter.
