Vitlök är livet. Och vad kan vara bättre för att lyfta denna gudomliga råvara än att servera den friterad i en härlig risrätt? Det blev inte bara några fina freestyle-rim, det blev dessutom riktigt gott.
Låt oss vara ärliga: jag har inte uppfunnit något. Den här rätten är en skamlös risversion av mina traditionella hakka-kinesiska nudlar, även kallade nudlar med friterad vitlök.
Så ja, kära läsare, ni är offer för den press som driver mig som ”heltidsbloggare” att publicera allt fler recept, på bekostnad av originalitet och kvalitet, att driva bristen på fantasi ännu längre, att banalisera den kulinariska konsten, att …. Nä, jag skojar bara. Jag älskar bara vitlök. Jag tyckte så mycket om nudelversionen att jag testade samma sak med ris, och det blev riktigt gott. Så varsågoda – smaklig måltid.
Tips för att lyckas med friterat vitlöksris
Till skillnad från i de flesta risrecept behöver du inte använda gårdagens ris! Nykokt ris, tillagat med din favoritmetod, fungerar alldeles utmärkt.
Gör gärna en större sats kryddad fisksås i förväg och frys in den, så kan du snabbt laga rätten igen när du vill.
Om du inte hittar friterad vitlök i en asiatisk butik hittar du här mitt recept på friterad vitlök
Huvudingredienser i friterat vitlöksris
Ister : Ister är utsmält och klarat grisfett. Det används för sin fyllighet och goda smak i många rätter. Du kan ersätta det med annat animaliskt fett, som ankfett, talg eller gåsfett.
Friterad vitlök : Vitlöken friteras tills den är gyllene och krispig och används sedan som topping. Den ger rätten en härlig vitlökssmak och ett fint krisp.
Fisksås : Fisksås är en smaksättare som ofta används i det asiatiska köket. Den görs av fermenterad och saltad fisk och har en kraftig, salt umamismak.
Vatten : Används i den kryddade fisksåsen för att späda den något och hjälpa till att blanda de andra ingredienserna.
Palmsocker : palmsocker är en typ av oraffinerat socker som tillverkas av sav från olika palmarter. Det har en mild, karamellig smak.
Glutamat : Även känt som MSG är glutamat en smakförstärkare som ger rätter en intensiv umamismak.
Ris : Ris är grunden i rätten. Jag föredrar sushiris som sköljs noggrant före tillagning.
Vårlök : Salladslök används som garnering och ger rätten både färg och en mild skärpa.
Ingredienser
Kryddad fisksås
- 4 matskedar ister
- 6 matskedar fisksås
- 6 matskedar vatten
- 1 tesked salt
- 2 teskedar palmsocker
- 1 tesked glutamat
Ris
- 140 g sushiris (okokt vikt)
- 4 matskedar ister
- 8 matskedar kryddad fisksås
- skivad salladslök, till servering
- 5 matskedar friterad vitlök
Instruktioner
Kryddad fisksås
- Hetta upp istret på medelhög till hög värme4 matskedar ister
- Tillsätt fisksås, vatten, salt och palmsocker och låt snabbt koka upp6 matskedar fisksås, 6 matskedar vatten, 1 tesked salt, 2 teskedar palmsocker
- Låt koka i cirka 1 minut och 30 sekunder
- Ta av från värmen och rör ner glutamatet1 tesked glutamat
Ris
- Skölj riset 4–6 gånger innan du kokar det140 g sushiris (okokt vikt)
- Lägg genast upp på en tallrik
- Tillsätt istret och den kryddade fisksåsen (rör om såsen väl först) och blanda ordentligt. Om istret eller annat fett du använder är fast gör det inget – värmen från riset smälter det snabbt4 matskedar ister, 8 matskedar kryddad fisksås
- Toppa med salladslök och friterad vitlök och blanda välskivad salladslök, till servering, 5 matskedar friterad vitlök
