El ajo es vida. ¿Y qué mejor forma de realzar este ingrediente maravilloso que servirlo frito, en un delicioso plato de arroz? No solo me acabo de marcar unas rimas improvisadas, sino que además está sencillamente delicioso.

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Pongamos las cosas claras: no he inventado nada. Este plato es una copia descarada, en versión arroz, de mis tradicionales fideos chinos Hakka, también conocidos como fideos con ajo frito.

Fideos con ajo frito en un bol, levantados con palillos sobre un fondo de madera — Los fideos Yan Mian

Así que sí, queridos lectores, son víctimas de la presión que me empuja, como « bloguero a tiempo completo », a publicar cada vez más recetas, a costa de la originalidad y la calidad, a llevar cada vez más lejos el vicio y la falta de imaginación, a banalizar el arte culinario, a … No, es broma: simplemente me encanta el ajo. Me gustó tanto con los fideos que lo probé con arroz, quedó sabrosísimo y aquí estamos. Buen provecho.

Consejo para que el arroz con ajo frito quede perfecto

A diferencia de la mayoría de las recetas de arroz, ¡aquí no hace falta usar arroz del día anterior! Un arroz recién cocido con tu método favorito funcionará perfectamente.

Prepara con antelación una buena cantidad de salsa de pescado sazonada y congélala; así podrás volver a hacer este arroz cuando quieras y en muy poco tiempo.

Bolsa de ajo frito sobre fondo de madera — Ajo frito envasado, disponible en supermercados asiáticos

Si no encuentras ajo frito en el supermercado asiático, aquí tienes mi receta de ajo frito

Los ingredientes principales del arroz con ajo frito

Ingredientes para arroz con ajo frito sobre una tabla de madera

Manteca de cerdo : La manteca de cerdo es grasa de cerdo fundida y clarificada. Se aprecia por la untuosidad y el sabor que aporta a muchos platos. Puedes sustituirla por otra grasa animal, como grasa de pato, de res o de ganso.

Ajo frito : El ajo se fríe hasta quedar dorado y crujiente, y luego se utiliza como guarnición. Aporta un sabor intenso a ajo y un toque crujiente muy agradable al plato.

Salsa de pescado : La salsa de pescado es un condimento muy utilizado en la cocina asiática. Se elabora a partir de pescado fermentado y salado, y tiene un sabor intenso, salado y lleno de umami.

Agua : Se utiliza en la salsa de pescado sazonada para diluirla ligeramente y ayudar a integrar los demás ingredientes.

Azúcar de palma : El azúcar de palma es un azúcar sin refinar elaborado a partir de la savia de distintas especies de palmeras. Tiene un sabor suave, con notas de caramelo.

Pollo con cebolla sobre fondo de madera — Acompaña este arroz con un delicioso pollo chino con cebolla

Glutamato : También conocido como glutamato monosódico (GMS), el glutamato es un potenciador del sabor que aporta a los platos un toque umami muy intenso.

Arroz : El arroz es la base del plato. Yo prefiero usar arroz para sushi, bien lavado antes de cocinarlo.

Cebolletas : También conocidas como cebolla verde, se utilizan para decorar el plato y aportar un toque de color y un sabor ligeramente picante.