Το σκόρδο είναι ζωή. Και τι καλύτερο για να αναδείξετε αυτό το θεϊκό υλικό από το να το απολαύσετε τηγανητό, μέσα σε ένα λαχταριστό πιάτο ρυζιού; Όχι μόνο μόλις σας χάρισα μερικές ωραίες αυτοσχέδιες ρίμες, αλλά το αποτέλεσμα είναι και απλώς πεντανόστιμο.
Ας το ξεκαθαρίσουμε: δεν ανακάλυψα κάτι καινούργιο. Αυτό το πιάτο είναι ουσιαστικά η εκδοχή με ρύζι των κλασικών μου κινέζικων νουντλς hakka, γνωστών και ως νουντλς με τηγανητό σκόρδο.
Οπότε ναι, αγαπητοί μου αναγνώστες, πέφτετε θύματα της πίεσης που με ωθεί, ως «full-time blogger», να δημοσιεύω όλο και περισσότερες συνταγές εις βάρος της πρωτοτυπίας και της ποιότητας, να τραβάω διαρκώς το σχοινί της υπερβολής και της έλλειψης έμπνευσης, να συμβάλλω στην εκλαΐκευση της γαστρονομικής τέχνης, και πάει λέγοντας … Εντάξει, σας κάνω πλάκα· απλώς λατρεύω το σκόρδο. Μου άρεσε τόσο πολύ στα νουντλς, που το δοκίμασα και με ρύζι, και βγήκε πεντανόστιμο, οπότε να ’μαστε: καλή όρεξη.
Συμβουλές για πετυχημένο τηγανητό ρύζι με σκόρδο
Σε αντίθεση με τις περισσότερες συνταγές με ρύζι, εδώ δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε ρύζι της προηγούμενης ημέρας! Φρεσκομαγειρεμένο ρύζι, μαγειρεμένο με την αγαπημένη σας μέθοδο, ταιριάζει τέλεια.
Ετοιμάστε από πριν μεγαλύτερη ποσότητα από την καρυκευμένη σάλτσα ψαριού και βάλτε τη στην κατάψυξη, ώστε να μπορείτε να φτιάχνετε το πιάτο πολύ γρήγορα όποτε θέλετε.
Αν δεν βρείτε τηγανητό σκόρδο σε ασιατικό σούπερ μάρκετ, δείτε τη δική μου συνταγή για τηγανητό σκόρδο
Τα βασικά υλικά για το τηγανητό ρύζι με σκόρδο
Λαρδί : Το λαρδί είναι χοιρινό λίπος λιωμένο και καθαρισμένο. Χαρίζει πλούσια γεύση σε πολλά πιάτα. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με άλλο ζωικό λίπος, όπως λίπος πάπιας, βοδινού ή χήνας.
Τηγανητό σκόρδο : Το σκόρδο τηγανίζεται μέχρι να γίνει τραγανό και χρυσαφένιο και στη συνέχεια χρησιμοποιείται ως γαρνιτούρα. Προσθέτει υπέροχη γεύση σκόρδου και ευχάριστη τραγανότητα στο πιάτο.
Σάλτσα ψαριού : Η σάλτσα ψαριού είναι ένα καρύκευμα που χρησιμοποιείται συχνά στην ασιατική κουζίνα. Παρασκευάζεται από ζυμωμένα και αλατισμένα ψάρια και έχει έντονη αλμυρή γεύση umami.
Νερό : Χρησιμοποιείται στην καρυκευμένη σάλτσα ψαριού για να την αραιώσει ελαφρώς και να βοηθήσει τα υπόλοιπα υλικά να αναμειχθούν σωστά.
Ζάχαρη φοίνικα : Η ζάχαρη φοίνικα είναι ένα είδος ακατέργαστης ζάχαρης που παρασκευάζεται από τον χυμό διαφόρων ειδών φοινίκων. Έχει ήπια, καραμελένια γεύση.
Γλουταμινικό μονονάτριο : Επίσης γνωστό και ως MSG, το γλουταμινικό μονονάτριο είναι ενισχυτικό γεύσης που προσθέτει έντονη νοστιμιά umami στα πιάτα.
Ρύζι : Το ρύζι είναι η βάση του πιάτου. Προτιμώ ρύζι για σούσι, καλά πλυμένο πριν από το μαγείρεμα.
Φρέσκα κρεμμυδάκια : Χρησιμοποιούνται για το τελείωμα του πιάτου, προσθέτοντας χρώμα και μια ελαφρώς πικάντικη νότα.
Σκεύη
Υλικά
Για την καρυκευμένη σάλτσα ψαριού
- 4 κουταλιές της σούπας λαρδί
- 6 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού
- 6 κουταλιές της σούπας νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη φοίνικα
- 1 κουταλάκι του γλυκού γλουταμινικό μονονάτριο
Για το ρύζι
- 140 γρ. ρύζι για σούσι (ωμό)
- 4 κουταλιές της σούπας λαρδί
- 8 κουταλιές της σούπας καρυκευμένη σάλτσα ψαριού
- Φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα, για το σερβίρισμα
- 5 κουταλιές της σούπας τηγανητό σκόρδο
Εκτέλεση
Για την καρυκευμένη σάλτσα ψαριού
- Ζεστάνετε το λαρδί σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.4 κουταλιές της σούπας λαρδί
- Προσθέστε τη σάλτσα ψαριού, το νερό, το αλάτι και τη ζάχαρη και αφήστε να πάρουν γρήγορα βράση.6 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού, 6 κουταλιές της σούπας νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη φοίνικα
- Αφήστε να βράσει για περίπου 1 λεπτό και 30 δευτερόλεπτα.
- Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το γλουταμινικό μονονάτριο.1 κουταλάκι του γλυκού γλουταμινικό μονονάτριο
Για το ρύζι
- Ξεπλύνετε το ρύζι 4-6 φορές πριν το μαγειρέψετε.140 γρ. ρύζι για σούσι (ωμό)
- Βάλτε το κατευθείαν σε ένα πιάτο.
- Προσθέστε το λαρδί και την καρυκευμένη σάλτσα ψαριού (ανακατέψτε καλά τη σάλτσα πριν την προσθέσετε) και ανακατέψτε να ενωθούν. Αν το λαρδί ή το λίπος που χρησιμοποιείτε είναι στερεό, μην ανησυχήσετε· η θερμοκρασία του ρυζιού θα το λιώσει γρήγορα.4 κουταλιές της σούπας λαρδί, 8 κουταλιές της σούπας καρυκευμένη σάλτσα ψαριού
- Γαρνίρετε με φρέσκα κρεμμυδάκια και τηγανητό σκόρδο και ανακατέψτε καλά.Φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα, για το σερβίρισμα, 5 κουταλιές της σούπας τηγανητό σκόρδο
